菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 抹茶芝士蛋糕

抹茶芝士蛋糕

抹茶芝士蛋糕

�� 芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，英文名为cream cheese。它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。这次尝试了喜欢的抹茶口味，很赞。(展开) ��

食材

主料

奶油奶酪 200g
淡奶油 100g
鸡蛋 2个
低粉 20g
抹茶粉 4g

辅料

细砂糖 60g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
称好奶油奶酪
2
低粉跟抹茶粉混合
3
奶油奶酪隔水加热软化
4
加入20克细砂糖，加入蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗
5
筛入混合粉，用打蛋器搅打均
6
加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
7
蛋清放入无水无油的盆里，分三次加入细砂糖打到能拉出弯钩的湿性发泡
8
奖打发好的蛋清跟芝士糊混合，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
9
将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中
10
放在烤架上，再底下放个注满热水的烤盘。
将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右即可。避免表面上色要加盖锡纸。
出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块

小贴士

1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
2、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。切的时候，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀，切出来的蛋糕才会美观。
3、蛋清只需要打发到湿性发泡即可。打到离湿性发泡差一点的程度也没问题，但一定不能打过了，否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：白领下午茶儿童宴请甜品白领聚会

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册