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【意大利尚尼厨房宝器

【意大利尚尼厨房宝器

�� 尚尼小汤锅越用越喜欢，几乎每天都用它做汤。冬天是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，而牛肉羹比较适合每天食用。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片，剁碎的是软羹，切片做的是硬羹。我做的接近西湖牛肉羹，用料相对比较简单，做起来非常快。(展开) ��

食材

主料

牛肉 80g
香菇 3朵
鸡蛋清 1个
胡萝卜 1/3根

辅料

香油适量
盐适量
胡椒粉 适量
淀粉 2勺
香葱适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉剁碎，香菇泡软切碎，蛋清磕入碗中。
2
胡萝卜切细丁，姜和香葱切末。
3
尚尼上海系列20CM汤锅内加三分之一水。
4
放入牛肉开后即停火，捞出待用。
5
锅洗净重新加水，放入牛肉末、姜末和香菇丁。
6
煮开约5分钟后加入胡萝卜丁继续5分钟。
7
淀粉加适量水搅匀。
8
倒入淀粉液烧开。
9
转小火，一边倒入鸡蛋清一边搅拌，速度越快蛋花越细。
10
调入香油、胡椒粉和盐停火。
11
盛入碗内撒香葱末。

小贴士

羹汤一定要用水淀粉来勾芡，水淀粉被加热后变得黏稠，这样也能增加牛肉的弹性嫩度。
打蛋花的时候千万不要性急，不能在旺火煮的状态下倒入鸡蛋清，不然就会凝结成块，而不是絮状了。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉早餐健脾开胃鲜香汤

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