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清真宽汤牛肉面

清真宽汤牛肉面

�� 这是跟随天山可可导师学做汤宽辣子旺的新疆汤饭，家中刚好有牛肉，便用来替代了羊肉，感觉有点像北方的抻面片，不过材料很多，方法要复杂的多，非常可口的一道宽汤面，香辣开胃，味道鲜美，营养丰富。要是风寒感冒吃上一碗，一准满身热汗，祛风散寒啦。(展开) ��

食材

主料

面粉 400g
牛肉 100g
胡萝卜 1根
土豆 50g
油菜 60g

辅料

油适量
盐适量
香菜 1根
小葱适量
干红椒 3个
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
各种材料洗净；
2
牛肉切片；
3
面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后；
4
胡萝卜、土豆切丁；
5
葱蒜香菜切碎；
6
再次揉面，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右；
7
炒锅加入适量的油，爆香干红椒，加入葱、蒜，煸出香味；
8
加入牛肉翻炒；
9
加入土豆、胡萝卜翻炒；
10
加入番茄酱翻炒；
11
加入适量的水，大火烧开，小火翻滚状态；
12
把醒好面片切成宽条，用手指压一压，将其压薄，抻开入锅；
13
片子全部入锅，用勺子搅一搅避免片子互相沾在一起，下油菜大火烧开；
14
加入盐、胡椒粉、醋、葱末、香菜末调味出锅。

小贴士

1.揉好面，才有筋性。
2.其他食材随自己喜好添加。
3.汤要宽。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉清真菜炒锅煮面食

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