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清真宽汤牛肉面
这是跟随天山可可导师学做汤宽辣子旺的新疆汤饭,家中刚好有牛肉,便用来替代了羊肉,感觉有点像北方的抻面片,不过材料很多,方法要复杂的多,非常可口的一道宽汤面,香辣开胃,味道鲜美,营养丰富。要是风寒感冒吃上一碗,一准满身热汗,祛风散寒啦。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 清真宽汤牛肉面步骤1
    1
    各种材料洗净;
  • 清真宽汤牛肉面步骤2
    2
    牛肉切片;
  • 清真宽汤牛肉面步骤3
    3
    面粉里加少许盐拌均匀,分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好,醒20分钟左右后;
  • 清真宽汤牛肉面步骤4
    4
    胡萝卜、土豆切丁;
  • 清真宽汤牛肉面步骤5
    5
    葱蒜香菜切碎;
  • 清真宽汤牛肉面步骤6
    6
    再次揉面,面板上抹上少许植物油,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形,均匀地抹上植物油,用保鲜膜盖好,再次醒30分钟左右;
  • 清真宽汤牛肉面步骤7
    7
    炒锅加入适量的油,爆香干红椒,加入葱、蒜,煸出香味;
  • 清真宽汤牛肉面步骤8
    8
    加入牛肉翻炒;
  • 清真宽汤牛肉面步骤9
    9
    加入土豆、胡萝卜翻炒;
  • 清真宽汤牛肉面步骤10
    10
    加入番茄酱翻炒;
  • 清真宽汤牛肉面步骤11
    11
    加入适量的水,大火烧开,小火翻滚状态;
  • 清真宽汤牛肉面步骤12
    12
    把醒好面片切成宽条,用手指压一压,将其压薄,抻开入锅;
  • 清真宽汤牛肉面步骤13
    13
    片子全部入锅,用勺子搅一搅避免片子互相沾在一起,下油菜大火烧开;
  • 清真宽汤牛肉面步骤14
    14
    加入盐、胡椒粉、醋、葱末、香菜末调味出锅。

小贴士

1.揉好面,才有筋性。
2.其他食材随自己喜好添加。
3.汤要宽。
来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:牛肉 清真菜 炒锅 煮 面食

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