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蔓越莓核桃面包

蔓越莓核桃面包

�� #超霹雳无敌PP的蒸烤箱作品#
做面包是第一次，好在之前看了不少书和网上攻略，所以一次成功很开心，关键是和面以及发酵，和面还是能比较好的把握，因为有过做馒头的经验，两者间区别是面包必须用高筋面粉，和面要和出手套膜后再发酵，馒头用高筋或中筋粉都可以，高筋的话更松软，和面只要形成光滑面团不粘手，内在没有小气泡即可发酵，面包要出手套膜主要是通过不断拉伸摔打等，让空气和水分注入，需要力气也要巧劲。出炉后的面包马上转移到烤架上待凉，不然放在烤盘上余温会使面包变干。自己做的面包没有添加剂和防腐剂更健康，而且味道不亚于外面的面包房，就是需要花些时间，我做的是直接法，也可以冷藏发酵，等隔天再整形，味道会更好，不过现代人节奏太快了，都不愿意花些时间在饮食上，做面包手工揉面是精髓，机器永远比不上手工，烤出来外脆内软实在是满意！(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 150g
全麦面粉 100g
干酵母粉 3g
白砂糖 20g
盐 2g
鸡蛋 1个
水 100ml
无盐黄油 20g

辅料

蔓越莓 适量
核桃碎 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鸡蛋，酵母，水等混合到面粉中搅拌，盖保鲜膜冷藏30分钟以便吸收水分，能更快出筋。
2
手工揉面，必须经过多次拉扯摔打，并后加入黄油一起揉面，最后和出手套膜，即可进行第一次发酵，（26度左右1小时，温度低的话请增加时长）
3
当发酵到面团2倍大后，既可再次揉面排气，并混合加入蔓越莓和核桃碎
4
将面团整形，进行二次发酵（可在烤箱发酵30分钟，放碗热水）
5
发酵完后，将小面团放在大面团上，用手压一下，再用剪子剪出自己喜欢的形状。
6
烤箱预热，200摄氏度20分钟。（注意上色后加盖层锡纸）
7
出炉成品香喷喷~~

小贴士

因为有过做馒头的经验，两者间区别是面包必须用高筋面粉，和面要和出手套膜后再发酵，馒头用高筋或中筋粉都可以，高筋的话更松软，和面只要形成光滑面团不粘手，内在没有小气泡即可发酵，面包要出手套膜主要是通过不断拉伸摔打等，让空气和水分注入，需要力气也要巧劲。出炉后的面包马上转移到烤架上待凉，不然放在烤盘上余温会使面包变干。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋面包早餐烤甜

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