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蓝天白云蛋糕卷
这是一款超级清新的蛋糕卷,颜值担当,小朋友超级喜欢,朋友聚会,下午茶甜品搭配神器!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 蓝天白云蛋糕卷步骤1
    1
    水和油搅拌,混合均匀。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤2
    2
    筛入低粉划“Z”字搅拌至无颗粒。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤3
    3
    把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤4
    4
    蛋黄放入蛋糊里搅拌均匀。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤5
    5
    分出30克蛋黄糊在一个小碗里放在一边。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤6
    6
    加入几滴天蓝色的色素在蛋黄糊里。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤7
    7
    把色素和蛋黄糊混合均匀。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤8
    8
    细砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡,提起打蛋器,打蛋头呈大弯钩状态。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤9
    9
    取出30克打发好的蛋清到小份的蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤10
    10
    把翻拌均匀的蛋糕糊装进一个裱花袋,裱花袋前端剪一个小口。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤11
    11
    在铺了油纸的金盘里挤出云朵状,不要太规则随意就好,烤盘送进提前预热好的烤箱,上下火180度3分钟。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤12
    12
    把三分之一的蛋清加入蓝色的蛋黄糊里翻拌均匀,再把蛋黄糊全部加入蛋清里翻拌均匀。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤13
    13
    取出30克兰色蛋糕糊装入裱花袋。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤14
    14
    烤好的白云块外围挤一圈兰色蛋糕糊。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤15
    15
    剩余全部蓝色蛋糕糊倒入烤盘,晃动烤盘使蛋糕糊均匀的铺在烤盘上,送入烤箱上下火150度25分钟。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤16
    16
    180克淡奶油加入15克细砂糖打发至十分发。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤17
    17
    蛋糕出炉轻摔两下,连同油布把蛋糕拖至晾网架冷却,准备一张油纸把蛋糕倒扣在油纸上轻松撕去油布。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤18
    18
    再把蛋糕翻过来,就是蛋糕的正面朝上,把奶油铺在上面,靠近身体的部分可铺的厚一些。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤19
    19
    用擀面杖卷起油纸,顺势卷起蛋糕,用油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型,即可取出切片享用。
  • 蓝天白云蛋糕卷步骤20
    20
    下午茶甜品。

小贴士

用的后蛋法,这样的蛋黄糊非常细腻;蛋清打发到湿性发泡就可以,打的太过卷的时候会断裂;个人觉得用油布出的毛巾面最漂亮,用油纸也可以;时间温度根据自家烤箱而定。
来自 品口 chaojiwantong 的作品 
菜谱标签:鸡蛋 下午茶 烤箱 甜 聚会 蛋糕

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