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西葫芦虾仁锅贴

西葫芦虾仁锅贴

�� 买了些元宝虾（一种海虾，跟北极虾长的一样），有点氨水味，扔了怪可惜，百度了下，虾冷冻时间长了会有氨水味，还可以吃，于是全部剥成虾仁，这种虾是熟虾很容易剥，配上西葫芦鸡蛋做成锅贴，味道很鲜，我们家只有儿子吃肉，所以做个锅贴也是素的(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
西葫芦 1个
虾仁 200g
鸡蛋 3个

辅料

葱 1棵
姜末适量
料酒 1小勺
花椒粉 1g
盐适量
油适量
蚝油 2小勺
香油 2小勺
面粉 10g
白糖 1小勺
盐 3g
木耳 30g
胡萝卜 半根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉加3克盐，一点点加水揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒20-30分钟
2
利用醒面时间做馅，虾仁加料酒、花椒粉、盐腌制20分钟
3
木耳提前泡好
4
鸡蛋加盐打散
5
锅里加适量油把打散的鸡蛋炒熟弄成小碎块
6
西葫芦刮皮擦丝，挤水
7
胡萝卜擦丝
8
木耳洗净剁碎
9
葱切成葱花
10
西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、木耳、腌好的虾仁、葱花、姜末混合，加入适量盐、2勺蚝油、2勺香油、1勺白糖拌匀
11
切一块面团搓成长条
12
切成剂子
13
擀成薄皮
14
面皮中间放上馅儿
15
捏住中间，两头不用捏
16
包好的锅贴，按平一下
17
包好的锅贴
18
一碗水与10克面粉调匀
19
平底锅烧热，刷层油，把锅贴摆在锅里，煎2－3分钟
20
倒入半碗面水，用水把它们煎熟
21
盖上锅盖中火煎
22
煎至锅底出现一层薄薄的冰花就可以了
23
趁热吃鲜香美味

小贴士

1、西葫芦水份大，做馅要挤一下水，但不要挤太干
2、包锅贴与包饺子的面要软一点，不软不硬就用面与水2：1的比例，软点就稍多加点水
3、面团一定要醒好才好用
4、放面水要稀一点，这样会产生薄薄的冰花

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁煎面食咸香

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