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水撅面

水撅面

�� 撅面，陕西韩城的一种特色面食，就是这撅面片子，也是有很多种吃法的，可以炒，可以烩，还有一种是吃“水撅面”，就是把切好的面团在凉水中泡一下，然后稍一抻，下到锅中。这种过了水的撅面吃起来特别光滑。
在我的记忆里，这种水撅面，一定要在夏天，搭配豆角茄子来吃才最美味！
以前每次回塬上老家，妈妈都会用在地里摘的自己种的茄子和豆角来做这面，我每次也都能吃上两碗！
所以今天拿来妈妈在院子里种的天然无污染茄子和豆角，我就又馋这碗面了！(展开) ��

食材

主料

面粉 300g
水 180g
茄子 500g
西红柿 340g
豆角 120g

辅料

油适量
盐适量
大蒜 6瓣
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
180g水和面。
2
豆角择去头和丝，用手掰成小段，茄子切小条，西红柿去皮后切碎，大蒜拍碎。
3
油六成热后，先放入大蒜炒出香味，然后倒入豆角翻炒。
4
豆角稍微变色就下入茄子翻炒，翻炒至茄子稍微发软，调入适量生抽，翻炒，然后调入盐。
5
至茄子更软一点，倒入西红柿，炒出汁水，至豆角熟即可。
6
面团搓成长条，像做饺子一样切成小剂子
7
然后放入凉水中，浸泡三分钟左右。
8
锅中水烧开，将面剂子取出，用收抻开，下入锅中，煮熟，捞出。
9
拌入炒好的菜中，调味即可。

小贴士

提示：
1、和面要软。这种面团因为泡在水里，可以增加它的延展性，所以还是比较好抻开的。
2、基本上全部抻开下完，再煮一开就可以捞出了，不可多煮。
3、我炒菜没放大葱，喜欢的可以自己放。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子面食单身早餐

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