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#盛夏餐桌#蜂蜜柠檬蛋

#盛夏餐桌#蜂蜜柠檬蛋

�� 蜂蜜柠檬的滋味酸酸甜甜,是很多人喜欢的味道,做成棉花蛋糕,吃起来也是很可口,味道清新,带有蜂蜜香,又有柠檬的香气,冰过之后也很好吃.(展开) ��

食材

主料

辅料

细砂糖 25g
水 20ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
準备材料,低筋面粉先过筛
2
柠檬洗净擦干,刨出表层的绿皮屑,不要刨到白色内层部份,味道会苦,顺便把柠檬榨汁出来
3
蛋白3个,蛋黄是3个加一个全蛋分开放
4
加入水拌匀备用
5
把植物油放进小锅里,用微火慢慢加热,看到锅里的油有產生油纹后,马上关火
6
倒入过筛的低粉
7
快速搅拌匀,成滑顺无粉粒状
8
加入30ml柠檬汁,拌匀
9
加入蜂蜜,搅拌匀
10
把拌好的面糊放入蛋黄液里
11
搅拌均匀备用
12
把蛋白用料理棒打出粗泡
13
分3次加入砂糖
14
加入柠檬汁
15
打至湿性发泡,呈小弯勾即可
16
取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,拌匀
17
把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里
18
轻拌几次后,放入柠檬屑,继续快速轻拌匀
19
把面糊倒进6寸模具里,往桌面敲出大气泡
20
放进已预热到160度的烤箱,下层放热水,模具放中下层,烤10分后,调成130度,烤45分
21
烤好后,在烤箱里闷5分再拿出来,放至网架晾凉即可

小贴士

1.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整
2.如果喜爱超级酸的口感,可以把水全部换成柠檬汁

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：早餐下午茶早餐烘焙蛋糕

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