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找回儿时的味道——{流糖小油香}
“据我妈妈描述,上幼儿园那会,最喜欢的早餐就是油香和豆浆油条,最鄙视就是老师用牛奶配油条,如果实在没豆浆,自己还会端着自己的搪瓷碗跑去厨房自冲一碗糖水……
现在很难再寻到做油香的小摊了,为了所谓“市容市貌”被驱赶的不少,再者,从前时候摆摊的老人大概也都回家享天伦去了,只好自己试着找找,找找那时的味道,找找有关那时那些人的回忆了……
奉上改良版的油香,个子小小圆圆的,这样吃起来不会腻,小心翼翼的咬开,里面的糖稀喷薄欲出,外面的面皮吸收了一些,留下的润滑甘甜,就这么吃也完全不会甜腻~ 记得幼儿园的高个子厨师奶奶经常包的就是红糖和白糖,简简单单的味道,却会让人思念的甜……
(食材不会说谎,味觉不会背叛)”

食材

主料
  • 面粉 适量
  • 糯米粉 适量
  • 发酵粉 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 红糖 适量
  • 清油 适量
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤1
    1
    1准备原材料:糯米粉、面粉、白糖、红糖、清油(我用的是核桃油)、开水
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤2
    2
    2糯米粉和面粉混合,用开水汤面,然后和成光滑面团
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤3
    3
    3分成大小一样的面剂子
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤4
    4
    4手蘸薄油,每个面剂子揉透,使其均匀吸收手上的油分。发个对比图,下面是用蘸油的手揉过的,更光滑且不粘。
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤5
    5
    5将面剂子窝成小碗状,放入适量的红糖
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤6
    6
    6手蜷住收口,口一定要收牢,免得下锅后因为热气胀开,然后轻轻揉圆,静置一会。
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤7
    7
    7相同办法再包一个白糖的
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤8
    8
    8静置一会的面团用手掌轻轻按压成小饼,锅内油放的宽些,烧热连续下小油香饼,保持中小火。火力太大,容易炸皮或糊,火力太小,则会让表皮发脆
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤9
    9
    9待两面炸成金黄,好吃的油香就炸好咯~
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤10
    10
    10炸好的油香表皮有点酥酥的,咬下去却又一点糯糯的口感,高温让其内部形成了一个小囊,里面是香香润润的糖稀哇~~~
  • 找回儿时的味道——{流糖小油香}步骤11
    11
    11油香最好趁热吃,口感最好! 要小心烫哦~~~~

小贴士

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