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猪肉酸菜包子

猪肉酸菜包子

�� 《猪肉酸菜包子》酸菜是婆婆亲手腌制的，味道刚刚好，做出的包子微微的酸味恰到好处的带出猪肉的鲜香味儿，而且还香而不腻（这里肉一定不宜太瘦哦~那样就不香了呢），这就是酸菜的魅力啊！
以前人们生活条件差，我们北方到了冬天基本见不到什么绿叶菜，大白菜、酸菜就成了主角、吃到腻，那时候好讨厌酸菜啊~~~
可是现在不同了，冬季也和夏天没什么区别什么菜都能吃到，反而有时候却偏偏就想吃酸菜这口儿了……所以我家婆婆每年会腌3、5颗白菜，我们馋了就跑去捞来吃，自家出品的吃着就是放心！(展开) ��

食材

主料

面粉 800g
发酵粉 10g
糖 1勺
水 500ml
猪肉馅 600g
酸白菜 半颗

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
花椒粉 适量
鸡粉适量
芝麻香油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉中加入酵母粉、水和少许糖
2
和成光滑的面团（水的比例大约是65%）冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面，以利于发酵。
放于温暖处进行发酵
3
将葱姜切末加入到肉馅中
4
加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲
5
将酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和咸味，攥干水分
6
剁成碎末后再次用手攥出多余的水分，但也不要挤太干，否则馅会太柴口感不好
7
将处理好的酸菜末加入到肉馅中
8
搅拌均匀备用
9
待面团发到大约2倍大时即可
10
将面团下挤儿，再擀成中间厚边缘薄的皮
11
包入适量馅料
12
如图包好的包子
13
将包好的包子码放在蒸屉中，放在锅体上，盖好盖子，最后醒发20分钟；
蒸锅中加冷水，放上蒸屉，水开后继续整约20分钟即可，蒸好后放置5分钟再打开锅盖，香喷喷的大包子就出锅喽！

小贴士

要根据酸白菜的酸度和咸度来灵活控制泡水和冲洗的时间，太酸了不好吃，但太淡了也会黯然失色。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子蒸面食包子早餐

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