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蒸抹茶蛋糕

蒸抹茶蛋糕

�� “喜欢吃蛋糕没烘箱，又怕上火怎么办？来来来，不用烘箱、不上火的蒸蛋糕。可做原味戚风、抹茶戚风，喜欢什么味道可以自行搭配，大体配方是一样的。”
(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
白糖 80g
牛奶 50g
玉米油 50g
抹茶 3g

辅料

柠檬汁 几滴

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把所用材料先称好。
2
2蛋黄和蛋清分开。
3
3先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。
4
4筛入低筋面粉。
5
5翻炒至均匀无颗粒状态。
6
6蛋清加几滴柠檬汁，加1/3白糖开始打出大泡。
7
7加入1/3白糖继续打发。
8
8加入最后1/3的白糖，打发至搅拌器起尖角，倒扣不掉的状态。
9
9蛋糕两部分准备好，然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。
10
10先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中，划Z将两者混合均匀。
11
11第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。
12
12最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀，倒入蒸盘，用力振几下。
13
13先把水烧开，里面盖上一个盖子，防水汽滴到蛋糕中。
14
14再盖一盖子，中火蒸50分钟，虚盖5分钟。
15
15蒸熟后拿出来振几下，倒扣冷却。
16
16蒸蛋糕水份比较多，倒扣会随重力作用自行脱模。
17
17用锯齿刀切均匀切开。（没有锯齿刀，用其他刀切也是拉锯式切才能切好柔软的蛋糕）
18
18成品。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品下午茶

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