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美味的戚风蛋糕卷

美味的戚风蛋糕卷

�� 做蛋糕卷，最大的困难应该就是最后一步卷蛋糕的过程了吧，相信很多同学更我一样，经常是好不容易烤好了一个色香味俱全的蛋糕胚子，可是却在把它卷起来的时候功亏一篑，那种感觉真的很沮丧……
一次次失败，一次次尝试，反正生命就在于折腾嘛~终于！当当当当！！！我找到了一款完美的蛋糕卷配方，只要按着方子每一步都正确操作，绝对可以作出完整的蛋糕卷。成功，就是要胆大心细！~(展开) ��

食材

主料

蛋白 100g
蛋黄 55g
柠檬汁 几滴
细砂糖 60g
纯牛奶 50g

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）
2
2、在蛋黄中依次加入50g纯牛奶与35g色拉油
3
然后搅拌均匀
4
接着在蛋黄糊中过筛60g的低筋面粉
5
继续搅拌均匀，然后放置一旁待用
6
接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入3滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
7
用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，打至湿性发泡即可
8
蛋白打至湿性发泡的状态时，加入5克的玉米淀粉，低速搅打均匀，这时候的蛋白霜就打发好了
9
接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌手法迅速将材料拌匀。然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀
10
将混合好的蛋糕糊倒进金色烤盘里，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出
11
放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约20分钟
12
切的时候用脱模刀在蛋糕卷上每隔10厘米左右就轻轻的压一下，更利于卷哦
切的时候用脱模刀在蛋糕卷上每隔10厘米左右就轻轻的压一下，更利于卷哦

小贴士

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来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶点心烘焙烤甜甜品烤箱蛋糕

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