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樱桃丹麦酥

樱桃丹麦酥

�� 丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。(展开) ��

食材

主料

辅料

细砂糖 50g
黄油 20g
奶粉 12g
精盐 3g
樱桃果酱 适量
干酵母 5g
黄油 70g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料。
2
将除去裹入用黄油70克以外的所有材料放入盆中。
3
揉成面团，用力的揉，直到面团起筋。把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2倍大。
4
裹入用黄油切成片用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状，放冰箱冷藏20分钟。
5
将醒发好的面团擀压成平片，去掉黄油上的保鲜膜，将黄油片放在中间。
6
将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。
7
先将底边的面皮用手压死，把面皮里的空气向上擀赶出去，再将顶端的面皮压死。
8
用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约25px的长方形面片。
9
将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。
10
再将两端向内折叠（叠被法）。用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分钟。取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
11
取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地擀压成厚的大面皮。
12
将千层酥皮切割成10×250px的正方形
13
将切好的正方形对角折叠。
14
一对角切开，另一对角不切断
15
切开的正方形如图。
16
将切断的两对角的交叉，形成一个坑状。
17
中间挤入樱桃果酱。
18
表面抹蛋液入预热190℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

小贴士

1、配方里的水不要一次加入，要根据自家的面粉一点一点加。
2、室温下黄油很容易融化，所以要放入冰箱冷藏，在操作。
3、配方中20克黄油是活入面里的，70克黄油是裹入面里的。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶儿童夜宵甜白领老年人饼干

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