番茄鲅鱼面

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�� 一碗冒着热气的汤
还没走到身边
一股鲜香已经飘向鼻间(展开) ��

食材

主料

鲅鱼 1个
番茄 1个
豆腐 1个
鸡蛋 1个

辅料

生菜 1片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
适宜月龄：10个月以上（1岁以内不加盐）
食材准备：番茄、生菜、豆腐、鸡蛋、鲅鱼、淀粉（选用）、盐（选用）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
推荐指数：★★★★★
食材处理：豆腐提前在开水里焯水备用。鸡蛋去掉蛋黄，取蛋清备用。
2
番茄洗净，用刀在番茄身上划一个十字，放入开水中烫5分钟，去皮切成小丁备用。
生菜洗净，在开水中焯一下，捞出沥干水分，切碎备用。
3
鲅鱼去掉头，用刀从鱼身中间切开，成两半。
4
告诉大家一个我常用的取鱼肉的方法，屡试不爽啊！借用一个小勺子，由鱼头向鱼尾方向慢慢刮下鱼肉。
5
刮取的鱼肉用刀略微剁一下。
6
把鱼肉、焯水后的小块豆腐、蛋清、盐，一起放入料理机中搅打。
豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少许淀粉。
7
打成细腻的泥状，放入冰箱冷藏15分钟稍微定型一下备用。
8
裱花袋用剪刀剪掉一个小细口，然后把鱼泥放入，方便挤出。
9
锅内放水，烧开后关火（下鱼面的时候不能沸水），用裱花袋向水内挤压。
开小火煮，鱼面好了就会自动上浮在表面，千万不要等水开捞面！！否则成型的鱼面容易散。
10
捞出漂浮的鱼面，另外取一个碗，放入温开水，把煮好的鱼面放入碗内备用。
豆腐和鱼这样做成鱼面，不爱吃豆腐的宝宝是逃不掉啦，巧妙的隐藏！
11
平底锅烧热，放入少许油，倒入番茄丁，翻炒至软化出汁。倒入适量开水，搅拌均匀同煮。
如果番茄太酸，口感不够好，可以用1-2块冰糖帮助宝宝中和口感。
12
番茄汤汁会越来越浓稠，出锅前加入生菜末拌匀，加入少许盐调味。
13
番茄汤盛出，放上鱼面就可以开动啦！