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新疆老虎菜

新疆老虎菜

�� 老虎菜菜名吓人，其实很可爱吧！新疆是移民地区，原居民对菜式追求不高，所以新疆菜式是全国各地各民族大融合。老虎菜实际是一盘清真菜，四川湖南陕西甘肃等省清真饭馆都有叫法不一，如田园风光、大丰收、五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉，口味重，蔬菜不多，脂肪摄入量大，用这菜刮油猛如虎，故有此凶悍之名。这些蔬菜对减肥降脂加强维生素摄入大有裨益，不惜为酒饭桌上的一客佳肴。(展开) ��

食材

主料

黄瓜 2条
圣女果 150g
红甜椒 1个
青甜椒 1个
洋葱 1/2个

辅料

生抽 20ml
陈醋 30ml
蚝油 15ml
花椒 15粒
植物油 30ml
香油 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
菜菜排队了。
2
不能少了这二位。
3
调上一个好碗汁。
4
现制一点花椒油，热锅凉油加温至即将冒油投入花椒粒，让其自然激出香味，稍晾凉浇入碗汁中。
5
黄瓜按蓑衣刀法加工，先正切45度九分深不断刀，后翻边掉头再切一遍，稍用盐水腌个底味装盘。
6
青红椒洋葱切长丝，圣女果一剖四瓣，稍作拌和。
7
装盘装饰好后即可将碗汁细心均匀地浇盖在菜上，表面点上香油提香增亮。
8
成品图。

小贴士

时令新鲜杂蔬，注意颜色搭配，洋葱青红椒黄瓜西红柿是不可少的。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜凉菜新疆菜晚餐

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