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荠菜虾仁水饺

品口美食家

荠菜虾仁水饺

�� 荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为:荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
春天的时候，采新鲜的荠菜回来，洗净焯水后浸泡，攥干水分，放入保鲜袋，重新加入适量清水，放冰箱冷冻，随吃随取。
荠菜的吃法多种多样，包着吃、烙饼、汆丸子、做汤，无论怎样做，都不会失去荠菜本身鲜美的味道。(展开) ��

食材

主料

荠菜 600g
猪肉末 500g
虾仁 200g
小麦面粉 600g

辅料

油适量
盐适量
料酒 1汤匙
酱油 2汤匙
糖 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
葱 30g
清水 250g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把面粉用温水和成软硬适中的面团。
2
盖盖，饧半个小时。
3
在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀，腌制一会儿。
4
将葱切成细末。
5
在猪肉馅中分次加入清水，顺时针搅打，每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入，将葱末放入拌匀。
6
荠菜解冻，清洗。
7
将荠菜切成细末。
8
将鲜虾去头去壳，剥成虾仁，去除虾线，稍大的可以一切两段。
9
将荠菜和虾仁放入肉馅中，加入油，盐拌匀。
10
将面团揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮，可以包饺子了。
11
包好的饺子。
12
大火烧开水，下入饺子，点两次冷水，水三开之后，饺子浮上来，关火，装盘。

小贴士

煮饺子时，在水中加少许盐，以免饺子粘连。
和面时，加少许盐，面团会很劲道。
因为荠菜本身的水分有限。所以荠菜的水分无需攥的太干。
猪肉馅中搅打清水，是为了饺子吃起来口感很嫩。

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菜谱标签：饺子煮午餐饺子

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