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【烘焙甜点】水果生日
一年一次的生日都要用生日蛋糕来庆祝一下,象征着又长了一岁,之前总是去蛋糕房定制的,自从爱上了烘焙就停不下来了,自己制作的生日蛋糕安全放心,没有对人体有害添加剂,色素用新鲜红心火龙果现榨汁来替代色素,保证吃着放心而且美观靓丽,口感甜而不腻,真正的零负担健康好的生日蛋糕,稍后分享链接供参考。

食材

主料
辅料
  • 淡奶油 250ml
  • 白糖 25g
  • 现榨色素 10g
  • 黄桃罐头 1罐
  • 红心火龙果 1个
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 【烘焙甜点】水果生日步骤1
    1
    准备低筋面粉,白糖,玉米胚芽油,牛奶,朗姆酒和室温鸡蛋
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤2
    2
    鸡蛋分离两个干净盆中
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤3
    3
    鸡蛋打散倒入牛奶和食用油搅拌乳化状态
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤4
    4
    筛入过筛低筋面粉,用刮刀翻拌无干粉颗粒放一边备用
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤5
    5
    蛋清滴入2-3滴朗姆酒
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤6
    6
    用电动打蛋器高速打发有大泡状,分三次加入糖
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤7
    7
    打发流动状态加入第三次糖
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤8
    8
    打发至有清晰纹路,蛋抽有直竖小尖角即可
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤9
    9
    然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀切拌或翻拌均匀
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤10
    10
    倒回剩下的蛋白中翻拌或切拌均匀
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤11
    11
    倒入六寸活底模具中,端气模具振岀气泡抹平表面
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤12
    12
    模具底部包裹一层锡纸,送入预热165度烤箱,上下火中下层烤30-35分钟,中途看表面发起加盖一层油纸迅速关上箱门至烤熟蛋糕为止
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤13
    13
    烤制完成拿出来倒扣室温放凉
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤14
    14
    凉后脱模很完整,不回缩,不塌陷,不收腰。
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤15
    15
    然后用切刀横面切开分成两片备用
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤16
    16
    淡奶油倒入干净盆中加入糖,然后把冰箱冷藏冰水拿岀来
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤17
    17
    隔冰水低速打发淡奶油,打发至硬性发有直竖尖角即可
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤18
    18
    取一部分淡奶油放入另一个盆中,加入提前榨好的火龙果汁10克用刮刀翻拌均匀
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤19
    19
    分别借助杯子把两种打发好淡奶油装入裱花袋中,粉色用八齿小嘴,白色用八齿大嘴系紧裱花袋尾部防淡奶油漏岀
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤20
    20
    取其中一片蛋糕抺一层淡奶油
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤21
    21
    放入切碎的黄桃块一层
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤22
    22
    然后在把另一片蛋糕重上面,重复一层蛋奶油,在把周边抹匀一层薄薄淡奶油,用两种裱花淡奶油交替挤上奶油花型
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤23
    23
    中间填满水果碎块,每个花型夹上两片水果,一个完整生日蛋糕完成了,是不是很靓丽。
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤24
    24
    切开内部蛋糕组合细腻,松软,夹层奶油和水果清晰。
  • 【烘焙甜点】水果生日步骤25
    25
    周边奶油花型挺拔没有流动出现,证明淡奶油打发很到位。

小贴士

各家烤箱型号各不相同,因此烤箱的温度依各家烤箱自己掌握一下,黄桃罐头提前控净汤汁,火龙果切1/3果肉现榨汁提取10克就行了食材供参考。
来自 品口 GRcSXZPy 的作品 
菜谱标签:蛋糕 料理机 烤箱 甜品 蛋糕

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