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圣诞装饰咖啡力娇酒蛋

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋

�� 最近迷上用各种酒进行甜品的制做，出来的成品味道真的好棒，那天不停调试，做了四个最终这个最好吃，成品很柔软又细腻，用了加高的模具进行烤制，很漂亮，圣诞来临，装饰了圣诞款，为圣诞增加气氛(展开) ��

食材

主料

咖啡粉 20g
低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
糖 75g
咖啡力娇酒 20g
油 48g

辅料

沸水 38g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
2
低粉过筛
3
用沸水冲泡咖啡
4
加入咖啡力娇酒搅拌均匀
5
加入色拉油低速打半分钟
6
乳化后的液体成酸奶的稠度
7
筛入低粉搅拌均匀
8
蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀
9
拌好的蛋黄糊并不是很稀
10
蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发
11
蛋白加入盐打至粗泡
12
加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖
13
打至泡沫细腻加入第二次糖
14
打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热
15
挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
16
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
17
成品糊的状态
18
将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下
19
将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右
20
出炉震二下模具，倒扣放凉
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蛋糕胚成品
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蛋糕外面装饰用配件材料
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可可粉15克糖粉10克淡奶油100克合起来打发至8分抹面,
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做好的配件装饰
25
糖粉8克淡奶油100克合起来打发至8分抹面,

小贴士

咖啡粉用三合一（8寸量，二个加高4寸是用了三分之二材料）

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：零食下午茶儿童烘焙烤箱甜品聚会蛋糕零食

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