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黄金乳酪月饼

黄金乳酪月饼

�� 王森先生的黄金乳酪月饼，色泽金黄，煞是诱人。寥寥数语，看起来很简单。
虽然没那方形模具，但，手边那一套饼干模具应该可以胜任。只是不能做成整齐划一的方形，而只能是形状各异的卡通形象了。倒也没关系，原本就是为着送小盆友的。
面糊很软，必须要冷藏变硬以后才容易塑形。连模具一起放入烤箱烘烤，原本还想着，究竟是要待饼底冷却以后再加馅料烘烤呢，还是烘烤后立即加馅料烘烤？待到饼底烘烤结束，一看面饼与模具已然分离出一条缝来，顿时有点蒙，馅料那么清稀，岂不得从那缝流淌出去？也别等它冷却了，直接浇上馅料，也许那热度能让馅料多少有一点点凝固，从而阻止/减缓流淌外溢。用最快的速度浇完馅料，送入烤箱。外溢是必然，但还没有太糟糕，进入烤箱之后，温度的作用止住了馅料的外溢。这卡通形象的黄金月饼看起来竟然也是有模有样。
冷却，再冷藏，小心脱模，但终究还是无法避免边缘的摩擦伤。。。。(展开) ��

食材

主料

黄油 41g
低筋粉 47g
糖粉 7g
鸡蛋 12g
玉米淀粉 5g
奶粉 4g

辅料

奶油奶酪 82g
细砂糖 32g
蛋黄 40g
白兰地 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
饼底：黄油41克，低筋粉47克，糖粉7克，鸡蛋12克，玉米淀粉5克，奶粉4克
2
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。
3
分次加入蛋液搅拌，
4
成均匀光滑糊状。
5
筛入低筋粉，玉米淀粉，奶粉，
6
拌成均匀面糊，
7
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
8
取出，擀成厚约0
9
用模具印成型。
10
连同模具一起，放入烤箱，中层，上火180度，下火140度，烤约18分钟左右。
11
馅料：奶油奶酪82克，细砂糖32克，蛋黄40克，白兰地1克
12
将糖加入软化的奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
13
分次加入蛋黄，搅拌均匀。
14
加入白兰地。
15
搅拌均匀。
16
倒入烤好的饼底中，
17
放入烤箱，中层，上火210度，下火120度，烤约35分钟左右。
18
表面呈金黄色，出炉。
19
置晾架上晾至室温，再连同模具一起放入冰箱冷藏70分钟左右。
20
取出，脱模。

小贴士

制作饼底时，无需打发黄油。
粉类必须过筛后使用。
馅料不可打发，搅拌均匀即可。
馅料与饼底的比例可以随自己喜好酌情调整。

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：零食下午茶中秋节增强免疫力增肥早餐滋阴润燥烤烤箱甜甜品补钙零食饼干

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