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改良版四喜烤麸

改良版四喜烤麸

�� 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！
四喜烤麸属于苏菜，在我们这一带非常盛行，但是，做的最好最考究的，还是上海。
上海的四喜烤麸用料讲究，调料多样，所以口感丰富多样，味道浓郁，很诱人。
四喜烤麸是全素菜，素菜要做的好吃，总是要下些工夫的。
今天做的四喜烤麸，少了竹笋，黄花菜等配料，调料里增加了香醋，
味道有些咸，有些甜，有些酸，有些香，非常下饭。
所以就叫；改良版四喜烤麸吧。(展开) ��

食材

主料

烤麸 500g
胡萝卜 60g
香菇 12朵
黑木耳 1把
花生 60g
青椒 1个

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
先抽适量
老抽适量
冰糖适量
芝麻油 适量
香醋适量
姜适量
蒜适量
葱适量
八角适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
烤麸切块，在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将异味去掉
3
香菇与黑木耳浸泡好，胡萝卜洗净切粗丝，青椒切丝。
4
花生浸泡半天，放开水煮10分钟，剥去花生衣
5
锅里水开，放入烤麸
6
大火煮开，捞出，
7
再用清水浸泡几遍，挤干水份。
8
锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。
9
锅i油热，放入姜，蒜，八角爆香
10
放入香菇，黑木耳，胡萝卜，
11
放入花生，煸炒2分钟，
12
加一碗清水，加些先抽，老抽，料酒，
13
加些香醋，
14
加适量冰糖，
15
放入烤麸煸匀，
16
大火煮至汁稠，
17
加些盐
18
淋些芝麻油煮1分钟，
19
加些青椒丝煸炒匀
20
撒些葱花即可。

小贴士

1.烤麸要放入开水里煮一下，再用清水漂净，这样可以去掉异味.
2.也可以把烤麸用油炸过再煮，但是感觉这样炒的更省油健康.
3.四喜烤麸也是凉菜，非常适合夏天吃。
4.我这个青椒是不辣的。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：减肥下酒菜沪菜减肥开胃

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