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肉末凉拌面

肉末凉拌面

�� 这个夏天，凉面更适合做早餐哦！(展开) ��

食材

主料

猪肉 200g
辣椒 3个
蒜瓣 5颗
西红柿 2个
姜 1块

辅料

生抽 2勺
耗油 1勺
盐 2勺
料酒 2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
冷水下锅加适量盐，大煮开。
2
等待水开期间，可以吧西红柿、辣椒、蒜瓣、姜，切碎末待用。
3
锅里水煮沸腾后下面条
4
下好面条，可以把肉切碎末，也可以用绞肉机打比较快速。切好装碗里待用
5
1～2分钟的时间面条就煮好了，准备一个大盆装冷水，把煮好的面条捞出放入装冷水的盆里泡。降温防面糊！
6
面条捞出后，顺着这锅把蔬菜叶烫熟。
7
菜叶烫熟后捞出，放入碗里加入少许食用油搅拌。
8
热锅下油
9
待油烧热后，放入切好的配菜，小火翻炒。
10
翻炒出汁后放入肉末。
11
放入生抽、耗油、料酒，一同翻炒肉末。
12
肉末炒变色时加入半碗清水，煮汁。
13
清水煮开后加入一点点淀粉水收汁。
14
两分钟的时间拌面料就煮好了。
15
吃的时候就把面条捞出沥水，加入拌面料和蔬菜叶搅拌均匀。一碗肉末凉拌面就做好了。

小贴士

1.可根据个人口味，在炒配菜过程中可以加入少许盐，也可以不加。因为后边的调料中带有盐。（我口味比较偏淡）
2.面条不需要煮太熟，有八成熟就好了，太熟的面容易断，断了的面不好吃。
3.煮好的面捞出来最好是放入大盆装冷水泡，要是没有大盆，就多换两次冷水，这样面条降温快速，也就不容易糊。

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菜谱标签：猪肉香辣早餐面食

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