菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕

�� 享有“热带果王”之称的榴莲，其气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，但不管如何，你都应该尝试一下，也许说不定就此爱上它不能自拔。
以往北方不太容易见到这类热带水果，即便有，价格也很贵，而且成熟度不好，直接影响了品尝时口感。
但近几年不一样了，超市各种南方水果品种丰富，加之无所不能的网购，真是想吃什么都很容易买到了。
这次买的榴莲虽然个头儿不大，但成熟度刚刚好，核小肉多，香甜细腻，回味无穷。
将果肉剥出后，一部分速冻，量一部分嘛~~换着花样的享用呗！
用榴莲来做甜点，那就一定要尝试着做一下近年来大热的千层蛋糕！
这种千层蛋糕其实是由多层的法式可丽饼，中间夹上各种奶油馅料，叠加而成的。
其实制作难度并不高，只是需要些耐心而已。
因为是要做成榴莲口味的，所以每层中的馅料只是放了薄薄的一层，怕夹馅厚了吃起来会太腻。
冷藏过后的千层蛋糕柔软绵密，奶香浓郁，榴莲特别的香气在唇齿间慢慢扩散，回味久久不去，让人有种满满的幸福感觉……
这个配方的分量，我用24cm的煎锅，总共大约煎了27张可丽饼(直径大约22cm)，吃掉2、3张，剩余的全都用在蛋糕中了。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 200g
玉米淀粉 40g
黄油 50g
细砂糖 80g
鸡蛋 240g
牛奶 670ml
盐一小撮
榴莲 300g

辅料

淡奶油 400g
糖 40g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将黄油上火融化成液体，继续小火加热直至锅底出现少量焦斑为止马上离火晾凉
2
将低筋面粉、玉米淀粉过筛到盆中
3
加入细砂糖和一小撮盐
4
搅拌均匀
5
将鸡蛋磕入小碗中，稍微搅拌即可，将蛋液加入到面粉中
6
搅拌成质地粘稠的面糊
7
加入焦化黄油，继续搅拌均匀
8
先加入1/3的牛奶，搅拌均匀后再慢慢加入剩余的牛奶，搅拌至细腻均匀
9
将面糊过筛
10
包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
11
取出冷藏静置过的面糊，再次慢慢搅拌均匀，不粘锅用浸过油的厨房纸将擦拭一下锅底，加热，舀入适量面糊，摇晃锅子摊成薄厚均匀的可丽饼皮，看到表面有很多气泡开始鼓起就可以翻面了
12
将另一面再继续煎7、8秒钟即可
13
将全部面糊都煎好以后，晾凉，包保鲜膜放冰箱冷藏备用
14
将淡奶油加糖打至八、九分发
15
榴莲去外壳取肉
16
去掉中间的果核，放入容器中
17
用搅拌器打成果泥
18
将榴莲果泥和淡奶油轻轻混合，成为内馅
19
将饼皮稍微修剪整齐，我用的是蛋糕模的底片
20
要留出一张底部焦痕花纹比较漂亮的，作为最后盖于表面的一张
21
取一张可丽饼铺开，加上一勺奶油榴莲馅，均匀铺开再叠加另一张可丽饼，如此重复
22
直到最后一张将有花纹的一面朝上盖好，包上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时之后，即可切开享用了

小贴士

使用焦化后的黄油会使成品味道更加醇香；
做好的可丽饼面糊一定要过筛、静置，这样煎出的可丽饼才细腻柔软、有弹性且不易破。
中间夹馅的材料可以根据自己喜好灵活调整用量和甜度。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋甜点下午茶时尚烘焙聚会

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册