菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 三喜虎皮鹌鹑蛋

三喜虎皮鹌鹑蛋

三喜虎皮鹌鹑蛋

�� 儿子要去春游，与他商量好一部分食物超市买，然后我再给他做份鹌鹑蛋一起带去，儿子拍手称好。这道三喜虎皮鹌鹑蛋是从四喜烤麸演变而来的，“四喜烤麸”也称为“四鲜烤麸”，是烤麸配四样鲜味（笋，黄花菜，木耳，香菇）制成的传统名菜，我的鹌鹑蛋配以笋，木耳，香菇就做成了三喜虎皮鹌鹑蛋。
这道菜鲜，香，咸，甜营养丰富，喜吃辣的再放几个红辣椒，出外游玩带上它是最解腻了。
儿子春游回来得意的汇报说，老师也吃了很多，同学还说你妈的手艺真好，听的我心里是美滋滋的，跟儿子又约好了下次出游妈妈给你做更多好吃的。(展开) ��

食材

主料

鹌鹑蛋 500g
香菇 4朵
春笋 200g
木耳 30g

辅料

食用油 200ml
盐 6g
母子酱油 15ml
丁香 1个
八角 1个
桂皮 1小片
香叶 3片
甘草 1片
白糖 10g
黄酒 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材
2
锅内放入冷水（水量能没过鹌鹑蛋），放入3克左右盐（这样蛋不容易煮破，而且利于剥壳），鹌鹑蛋洗净放入锅内，大火煮开再煮2分钟左右关火焖3分种左右，香菇，木耳泡开，多次清洗，再浸水泡开（水不要倒掉）
3
鹌鹑蛋煮好后用冷水浸泡2分钟，剥壳，笋剥皮冼净切片，香菇去蒂剪成3等份，木耳撕碎
4
热锅倒入食用油，油温7成热时倒入鹌鹑蛋中小火炸制，并不断翻动鹌鹑蛋，
炸到蛋表面发皱出锅
5
锅内留约40ML的油，放入笋片大火翻炒，再放入木耳香菇翻炒2分钟，
6
放入鹌鹑蛋，再放入香料及调料及浸过香菇的水，大火煮开加盖转小火焖煮约40分钟
7
出锅装盘

小贴士

煮蛋时最好放点盐，这样蛋不容易煮破而且容易剥壳
第一次浸木耳的水中也可以加点盐，木耳上的泥沙容易掉下
木耳香菇洗净，最后浸泡的水不要扔掉，一起煮进去，很鲜和香

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋下酒菜卤小吃开胃

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册