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茄子肉丁手擀面

茄子肉丁手擀面

�� 好久没做手擀面了，一直偷懒，煮面条都是用挂面，昨天晚上闺女上兴趣班，放学晚，我就做好茄子肉丁卤，揉好面，接了她回来，直接擀开煮了面条，很快就能吃上了，留了一半面条等多爸回到家以后再煮的，可能是好久没吃我的手擀面了，小妞吃了一碗，多爸吃了两大碗。看来为了他们，以后我也要勤快一点才好啊！！(展开) ��

食材

主料

面粉 220g
水 110g
盐 1g
猪五花肉 200g
茄子 250g
杏鲍菇 70g
青椒 30g

辅料

食用油 适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪五花肉洗净；
2
切成合适大小的肉丁；
3
葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；
4
准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；
5
炒锅上火烧热，放油；
6
放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；
7
炒至五花肉出油；
8
放少许生抽酱油；
9
茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；
10
加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；
11
加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；
12
再来介绍手擀面的制作：
面粉220g、水110g、盐1g放进盆里；
13
用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
14
将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；
15
撒上干粉，叠起来；
16
切成条；
17
撒上干粉，抖开；
18
锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；
19
面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可；一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉。
20
这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！

小贴士

手擀面里的水不要多，多揉一会儿，擀面的时候要撒上干粉，这样不会粘在一起，切好以后，要及时撒上干粉抖开。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子面食早餐煮

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