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茄子肉丁手擀面
好久没做手擀面了,一直偷懒,煮面条都是用挂面,昨天晚上闺女上兴趣班,放学晚,我就做好茄子肉丁卤,揉好面,接了她回来,直接擀开煮了面条,很快就能吃上了,留了一半面条等多爸回到家以后再煮的,可能是好久没吃我的手擀面了,小妞吃了一碗,多爸吃了两大碗。看来为了他们,以后我也要勤快一点才好啊!!

食材

主料
辅料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 茄子肉丁手擀面步骤1
    1
    猪五花肉洗净;
  • 茄子肉丁手擀面步骤2
    2
    切成合适大小的肉丁;
  • 茄子肉丁手擀面步骤3
    3
    葱、姜、蒜,蒜可以拍一下,不过我喜欢用整的;
  • 茄子肉丁手擀面步骤4
    4
    准备好茄子,正好还有杏鲍菇和青椒,我就一起备上了;
  • 茄子肉丁手擀面步骤5
    5
    炒锅上火烧热,放油;
  • 茄子肉丁手擀面步骤6
    6
    放葱、姜爆香,再放肉丁煸炒;
  • 茄子肉丁手擀面步骤7
    7
    炒至五花肉出油;
  • 茄子肉丁手擀面步骤8
    8
    放少许生抽酱油;
  • 茄子肉丁手擀面步骤9
    9
    茄子和杏鲍菇切丁,放锅里一起炒软;
  • 茄子肉丁手擀面步骤10
    10
    加热水,蒜瓣,盖上盖,煮8-10分钟左右;
  • 茄子肉丁手擀面步骤11
    11
    加盐和白糖调味,放切好的青椒翻炒均匀就可以了;
  • 茄子肉丁手擀面步骤12
    12
    再来介绍手擀面的制作:
    面粉220g、水110g、盐1g放进盆里;
  • 茄子肉丁手擀面步骤13
    13
    用筷子搅拌好后倒在面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;
  • 茄子肉丁手擀面步骤14
    14
    将面团擀开,擀成薄饼状(这里是一半的份量);
  • 茄子肉丁手擀面步骤15
    15
    撒上干粉,叠起来;
  • 茄子肉丁手擀面步骤16
    16
    切成条;
  • 茄子肉丁手擀面步骤17
    17
    撒上干粉,抖开;
  • 茄子肉丁手擀面步骤18
    18
    锅里烧开水,放锅里煮,水沸腾后加凉水,沸腾两次即可;
  • 茄子肉丁手擀面步骤19
    19
    面条煮好,浇上茄子肉丁卤即可; 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了!!久不吃自家的手擀面,连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥,可以换成猪瘦肉。
  • 茄子肉丁手擀面步骤20
    20
    这碗是我闺女的,小妞很快就把它消灭了!!!

小贴士

手擀面里的水不要多,多揉一会儿,擀面的时候要撒上干粉,这样不会粘在一起,切好以后,要及时撒上干粉抖开。
来自 品口 nshukwrd 的作品 
菜谱标签:茄子 面食 早餐 煮

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