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清炒时蔬

清炒时蔬

�� 饮食搭配要合理，同时也要应时应节，是本厨为家人制作美食的原则。(展开) ��

食材

主料

白蘑菇 4朵
香菇 2朵
胡萝卜 50g
荷兰豆 30g

辅料

油适量
盐适量
糖 1g
香油 2ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
白蘑菇和香菇切片、胡萝卜切菱形片，其余已经备用。
2
锅内放适量水烧沸，加入一点儿油和盐，依次放入蘑菇、豌豆、荷兰豆焯水。注意要按照蔬菜的耐煮程度分次序放入，防止焯过火，失去蔬菜的爽脆。焯水时也可以不要焯熟，因为一会儿还是要炒的。
3
烧热炒锅，加入适量植物油烧热。
4
倒入蔬菜匀速翻炒，加入糖和盐调好味道，滴入几滴香油提香，翻炒均匀出锅。
5
因为部分蔬菜已经提前焯水，所以炒制过程一定要快。香油一定一定少放，主要是提升蔬菜的香味，不要喧宾夺主。成菜色彩鲜艳，保持各种蔬菜的清脆口感。

小贴士

所有调料使用的量均为约数，请按自己口味增减。制作过程中火候的把握很重要，尽可能保留蔬菜的脆嫩。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：胡萝卜聚会家常菜炒

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