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家常揪面片

家常揪面片

�� 揪面片是北方人喜爱的一种家常面食。也叫揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间的一种汉族风味面食。面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。
前几天忽然想吃揪面片，于是用西红柿做汤卤，煮了一大锅，香喷喷热乎乎的，吃着相当的舒服，果然家常的美味总是让人百吃不厌。(展开) ��

食材

主料

面粉 150g
西红柿 1个
包菜 100g
黑木耳 50g
鸡蛋 1个

辅料

油适量
盐适量
葱姜适量
鸡精适量
香油适量
盐 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材。
2
面粉加盐和温水和成面团静置20分钟。
3
蔬菜洗净，包菜，木耳切丝，西红柿切小块。
4
静置好的面团擀成薄面皮。
5
然后切成宽条静置10分钟。
6
炒锅倒油爆香葱花。
7
放入西红柿翻炒片刻。
8
再放入包菜，黑木耳翻炒。
9
加入适量的清水。
10
加适量的盐。
11
加入胡椒粉。
12
加盖煮上10分钟。
13
然后转中小火，把宽面皮用手揪小块放入锅中。
14
一边揪入锅中，一边用汤勺搅拌一下，以免粘连。
15
所有面皮做好，再煮上3-5分钟，淋上鸡蛋液。
16
最后加少许鸡精，香油关火。

小贴士

和面的时候加少许盐，和好面之后一定要松弛15020分钟，这样可以让面皮口感更加劲道。
汤卤可以用自己喜欢的任何蔬菜都可以。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿私房菜面食煮

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