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妈妈牌私房炒饭
儿时的我特别喜欢吃炒饭,妈妈为此想了一个最实用的方法,就是在做晚饭时特意多煮一点大米,为了第二天能炒上一盆米饭而准备,用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明,炒起来清爽不粘锅,吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材,一点剩菜,一碗剩饭,再淋上一汤匙酱油,出锅前撒上一些葱花,香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味,这个味道已经深深烙印记忆中,每当想起,仍然发馋~
  周末,食尚也为家人做了一份炒饭,没有提前准备,煲了一点新鲜的米饭来炒制,也许是用心烹调吧,他们吃完后赞不绝口,一致认为,美味~\(^o^)/~

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 妈妈牌私房炒饭步骤1
    1
    取出所需食材;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤2
    2
    大米洗净后放入电饭锅煮熟,水量比平时煮饭少一点就可以了;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤3
    3
    煮饭的同时处理配料:洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤4
    4
    毛豆搓干净表皮的薄膜,洗净,煮开适量盐水,倒入毛豆;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤5
    5
    加上胡萝卜焯煮片刻;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤6
    6
    捞起沥干水;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤7
    7
    鸡蛋敲破划散;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤8
    8
    热锅,放适量油,倒入鸡蛋液;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤9
    9
    煎至快凝固时用筷子快速划散,铲起备用;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤10
    10
    米饭煲好后打开锅盖,稍稍冷却片刻,用饭勺打散米饭备用;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤11
    11
    继续烧热锅,放适量油,倒入洋葱粒煸炒片刻;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤12
    12
    再加入胡萝卜、毛豆翻炒;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤13
    13
    调入盐、鸡粉、翻炒均匀,让食材入味;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤14
    14
    倒入鸡肉肠;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤15
    15
    翻炒20秒钟左右;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤16
    16
    倒入打散的米饭;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤17
    17
    调入酱油;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤18
    18
    调入蚝油继续翻炒,至食材融入米饭中;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤19
    19
    最后加入鸡蛋;
  • 妈妈牌私房炒饭步骤20
    20
    翻炒均匀即可铲起。

小贴士

食尚小贴士:毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮,炒制时可以缩短时间,做炒饭的大米水量不能多,否则会粘锅糊底,口感也不好吃~
来自 品口 美丽大声说 的作品 
菜谱标签:大米 午餐 增强免疫力 炒锅 抗疲劳 炒 私房菜 粤菜

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