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湖南炒粉

湖南炒粉

�� “湖南人吃粉跟吃米饭一样重要。从异乡回家的游子踏上家乡的第一步就是去吃碗家乡炒粉。湖南炒粉不同地方就有不同口味，各有各的特色。期中重点介绍一下醴陵炒粉。醴陵炒粉其实有两种，一种圆的在上海叫米粉醴陵叫杂粉，一种宽的上海叫河粉醴陵叫米粉。炒出来香，韧，软，脆！一碗地道的醴陵炒粉独步江湖：热锅热油，待锅中油滋滋爆响时下鸡蛋，鸡蛋快速煎炒两三下，再下豆芽（或包菜）快炒至五成熟，之后米粉下锅，依次撒上干辣椒粉，酱油、盐等调料快速翻炒，至粉丝金黄色时淋上香油出锅，整个过程一气呵成，可谓是火与油的艺术。”
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食材

主料

河粉 150g
卷心菜 50g（最好是绿豆芽爽口）
青菜 30g
鸡蛋 2只

辅料

盐适量
油 1大勺
酱油 1匙
辣椒粉 1匙
小葱半勺
麻油少许
鸡精少许

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好辅料。
2
2热油热锅，油烧9成热打入鸡蛋快速煎炒几下赶旁边。
3
3放入肉沫煸炒出油，再加榨菜和包菜（卷心菜）快炒至断生。
4
4加青菜翻炒均匀。
5
5下入河粉。
6
6加盐，酱油，辣椒粉炒至河粉变酱色。
7
7出锅前撒上香葱。
8
8最后加少许鸡精淋少许麻油翻炒均匀即可出锅。
9
9油亮诱人，色泽金黄，柔韧爽口的炒河粉喷喷香。

小贴士

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菜谱标签：湖南小吃小吃湖南小吃午餐晚餐

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