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蛋糕版-提拉米苏（可以做6盒）

蛋糕版-提拉米苏（可以做6盒）

�� “这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的类型。大家可以把所有食材除以二来做”
(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 6个
低筋面粉 100g
可可粉 10g
糖 90g
玉米油 60ml
牛奶 80ml
柠檬汁 3滴

辅料

即溶咖啡粉 20g
朗姆酒 40g
热开水 100g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1先来制作戚风蛋糕片，蛋清蛋黄分离。
2
2蛋黄内加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3
3筛入低筋面粉和可可粉。
4
4翻拌均匀。
5
5蛋清分三次加入白砂糖打发，提起打蛋器有个倒三角就是打发好了。
6
6将蛋黄糊分三次加入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤20分钟（烤箱要提前预热10分钟），戚风蛋糕片就做好了。
7
7吉利丁片放入凉水中泡软。
8
8制作咖啡水：将咖啡粉，热开水，朗姆酒混合均匀成咖啡水。
9
9蛋黄50克细砂糖打发，加入泡软的吉利丁片，加热融化（一定要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）。
10
10加入马斯卡彭芝士，小火加热融化搅拌到无颗粒。
11
11250克淡奶油加入50克糖（也可以减至25克糖）打发至六成，类似稠酸奶状，有纹路但是很快会消失。
12
12将芝士糊与淡奶油混合均匀。
13
13往芝士糊中加入一些咖啡水调味。
14
14在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊。重复此操作，可以做两层或三层。
15
15在顶部撒上一层可可粉。
16
16放冰箱冷藏2个小时，开吃。

小贴士

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菜谱标签：甜品甜品下午茶

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