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金丝杂面
河北饶阳的金丝杂面了,那可是河北省的著名的地方小吃!相传在清朝道光年间,河北饶阳县东关有一位叫仇发生的农民以卖杂面为生,为了让杂面独具一格,他苦心钻研,历经数年,终于制成了脍炙人口的金丝杂面。后来有个肃宁的李姓太监,他每次回家探亲路经饶阳时,都要买些金丝杂面,而且回京时也定要买些作为礼品带回宫中,好供皇帝御用,因此这金丝杂面也就成为了贡品。
民国期间,金丝杂面曾获孙中山先生颁发的奖状,并在天津国货展览会上以“制作精良、品质尚佳”荣获二等奖。现在金丝杂面不仅销往全国各地,还出口日本、东南亚和香港、澳门地区,深得赞誉。 杂面是以绿豆为主要原料,绿豆的营养丰富,味道鲜美,还清热解毒,是适合现代生活的健康佳品。金丝杂面内含丰富的蛋白质、碳水化合物和微量的糖、钙、磷、铁、锌等成分,如果不放糖,杂面也是是高血压、糖尿病人的理想保健食品。

食材

主料
  • 绿豆粉 400g
  • 高粉 100g
  • 蛋白 120g
  • 70ml
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 金丝杂面步骤1
    1
    将所有的材料混合揉成团,盖上保鲜膜放置20分钟。
  • 金丝杂面步骤2
    2
    醒好的面团分成4份,取一份面团稍擀薄,用压面档最宽档压六、七次,将面片压成平滑细腻。
  • 金丝杂面步骤3
    3
    再用压面档三档压五、六次。
  • 金丝杂面步骤4
    4
    将压面机调到切面档,随自己喜好切粗切细,我用细面档切出细面条,面条盘起凉干可以收藏保存,我立即用压出的新鲜面条煮了一碗囱肉杂面,面条爽口弹力,耐嚼。

小贴士

压制面片用到三档就好了,再压薄面片容易断裂。
来自 品口 爱屋及乌 的作品 
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