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广式椰蓉月饼

广式椰蓉月饼

�� 月饼节。挡不住诱惑，还是做了广式的。
征求孩子意见，这次做了100克一个的月饼。
双蛋黄，好任性，加入了椰蓉馅，味道特别的好。
做好的月饼回油了2天，成品色泽就已经特别喜人了。(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 200g
转化糖浆 140g
枧水 4g
花生油 55g

辅料

椰蓉馅 500g
咸蛋黄 20个
鲜蛋黄 一个
鲜蛋白 1/4粒

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

小叮咛
1、月饼烤裂，一是内馅水分大，二是转化糖浆太少，三是上火太大
2、枧水主要是帮助月饼上色
3、我这个方子是3:7的比例，新手可以4:6，高手可以2:8
4、刚烤好上色和口感不是很好，放凉回油1-2天口感就很好了并且颜色也很有色泽感
各家烤箱温度不一样，酌情增减
5、蛋液不要刷太厚，那样纹路就没有了。刷子蘸蛋液然后在碗边将多余蛋液滤掉后使用，薄薄一层就好

来自品口 lillian0630 的作品

菜谱标签：糖水甜品糖水茶饮

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