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三色蛋

三色蛋

�� 三色蛋是属於冷盘菜,冷冷的吃非常美味,也是年节围炉餐桌上的菜点之一,一次可嚐到鸡蛋.咸鸭蛋.皮蛋所带来的不同美妙滋味!!(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 4个
咸鸭蛋 2个
皮蛋 2个

辅料

水 60ml
玉米粉 1汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
準备材料
2
把皮蛋放进水锅里滚煮10分钟,让皮蛋的蛋黄凝结定型,方便切开
3
咸鸭蛋和皮蛋去壳后,切成大丁状
4
水和玉米粉混合均匀
5
鸡蛋分成(A)1个全蛋+3个蛋白 (B)3个蛋黄, 分别打散
6
取一匙的玉米粉水,加进(B)3个蛋黄,混合均匀
7
余下的玉米粉水加入(A)1个全蛋+3个蛋白,混合均匀
8
咸鸭蛋和皮蛋交错放进容器,容器要先铺上耐高温的保鲜膜,完成后可轻鬆取出
9
倒入调好的(A)1个全蛋+3个蛋白
10
放进电蒸锅里,外锅加150ml水,电锅边缘要放上一根筷子,再盖上锅盖,按下开关
11
电锅开关跳起,容器中的蛋已经凝固
12
把混合玉米粉水的(B)3个蛋黄,搅拌一下,再倒进容器里
13
再放进蒸锅里,外锅加100ml水,同样放一根筷子,盖上锅盖,按下开关
14
蒸好后,取出冷却再切片食用

小贴士

1.利用筷子的缝隙,可使锅里的水蒸气產生对流,才不会让蛋表面有粗气孔状
2.也可用土鸡蛋,让表面更金黄

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇儿童孕妇白领老年人蒸台湾美食舌尖上的新年

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