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启东摊面饼

启东摊面饼

�� 这个”伊秀美食库“一直不顾我的反对与抗议，私自把我的菜谱转过去，真是无聊透顶！
今天发个启东摊面饼，再转的话，就是无耻了！
启东摊面饼，是启东这里专有的夏季面食，在整个苏北地区，也唯有启东这里有这个，出了启东，连南通专区都没有。很多在外地工作的启东人，一回到启东，就很自然的(ˇˍˇ）想～要吃面饼.
所以，介绍与推广家乡的美食，也是我这个喜欢美食人的义务。
因为以前也介绍过这个面饼，只是因为每次的菜不一样，所以就再介绍一次。(展开) ��

食材

主料

面饼 1000g
肉丝 500g
小龙虾 1200g
豆腐 650g
茄子 1000g
青椒 200g
土豆 250g
韭菜 100g
绿豆芽 500g
老黄瓜 1000g
咸鸭蛋 5个
毛豆子 100g
黑木耳 15朵

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
先抽适量
海鲜酱 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
鸡精适量
醋适量
姜适量
蒜适量
葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
准备好食材
3
先做黑木耳烧肉丝；锅里油热，放入姜蒜末爆香，下肉丝煸炒至转色，
4
加糖，盐，料酒，先抽，海鲜酱，煸匀，
5
放入切碎的黑木耳煸匀，
6
加适量清水小火焖煮5分钟，大火收汁，撒些葱花即可
7
黑木耳烧肉丝做好了。
8
做小龙虾豆腐羹；小龙虾放入清水浸泡，刷洗干净
9
剥去小龙虾外壳，取虾仁与虾肓，漂净。
10
锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入小龙虾仁，加料酒煸炒匀
11
放入豆腐，边炒边用铲子铲碎
12
加糖，盐，先抽，胡椒粉，煮开。
13
用水淀粉勾芡，
14
撒些葱花煸匀即可
15
小龙虾豆腐羹做好了。
16
毛豆子烂茄子；毛豆子洗净煮熟盛出
17
茄子去皮洗净，切长条，放入炒锅，加适量清水煮熟，盛出，沥干水分。
18
锅里油热，放入蒜末爆香
19
放入茄子，边炒边用铲刀把茄子铲碎，
20
放入毛豆子，加盐，鸡精，葱花，煸匀即可
21
毛豆子烂茄子做好了。
22
；韭菜炒绿豆芽；韭菜洗净切段
23
锅里油热，放入洗净的绿豆芽，煸炒至发蔫，
24
放入韭菜煸匀，
25
加盐，鸡精，煸匀即可
26
韭菜炒绿豆芽做好了。
27
青椒炒土豆丝；锅里油热，放入土豆丝煸炒至发蔫
28
锅里油热，放入青椒丝煸炒至发蔫
29
放入土豆丝
30
加盐，胡椒粉，煸匀即可。
31
青椒土豆丝做好了。
32
糖醋老黄瓜；老黄瓜去皮，去籽，刨成丝，用盐腌制一下，挤去汁水，
33
加糖，香醋拌匀
34
糖醋老黄瓜做好了。
35
咸鸭蛋煮熟，把蛋黄蛋白挖出，捣碎即可
36
现在摊面饼；面粉里加点盐，用适量清水调成薄薄的面糊
37
取铁制平底锅，刷一层油，放入一大勺面糊，
38
摊平，小火烤至凝固转色，
39
翻一面再烤一下即可
40
面饼做好了。
41
包面饼的菜都做好了。
42
取一张面饼，依次放入自己喜欢的菜肴，
43
卷起来，包好，即可享用

小贴士

1.摊面饼很有技巧，关键在于调面糊，太稠不好，太稀摊不成，一般现在自己摊面饼的人很少了，都是去菜场买现成的。
2.包面饼的菜千变万化，但是，最主要的是烂茄子，咸鸭蛋，豆腐，老黄瓜，其它就是时令蔬菜.

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜面食夏季宴请小吃私房菜苏菜

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