很早以前就看到过“西安肉丸糊辣汤”,我就一直不明白这不就是牛肉丸子蔬菜汤吗?怎能叫做胡辣汤呢?咱老家淮南的胡辣汤里面有面筋、海带丝、千张丝、花生米、芝麻等,稠稠糊糊的,装在有长长的壶嘴的巨大的铝皮壶中,壶嘴用木塞塞住,如果你要,店家就会给你倒上一碗出来。
直到前几天才知道原来胡辣汤有三种,肉丸胡辣汤,肉丁胡辣汤和素胡辣汤。咱老家的是素胡辣汤。
既然明白了,那俺也试试做一会西安肉丸胡辣汤。
以下百度简介摘录:
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃,简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜。
汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。
主料:牛肉泥200克、土豆150克、胡萝卜120克、西葫芦120克、蘑菇100克、西兰花100克、白菜200克
调料:鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、糖2克、十三香1克、花椒粉1克、姜5克、葱5克、土豆淀粉1汤勺
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