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黄瓜木耳炒鸡蛋

爱吃鱼的猫

黄瓜木耳炒鸡蛋

�� 非常简单清爽的一道家常小菜。(展开) ��

食材

主料

黄瓜半根
胡萝卜 1小截
干黑木耳 12g
鸡蛋 2个

辅料

清水 1汤匙
料酒 1/2茶勺
生抽适量
盐少许
香油适量
姜适量
蒜适量
油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
称出12g黑木耳，我用的是东北椴木黑木耳，肉厚无根，泡发性强，一小撮就能泡出一大碗，泡发后洗净就可以直接烹制;
2
将木耳提前泡发后，洗净沥干水份;
3
黄瓜洗净切菱形片，胡萝卜去皮也切菱形片，姜蒜切末;
4
锅中水烧开，放入黑木耳，焯煮1分钟后捞出，沥干水份备用;
5
鸡蛋打散，加入一汤匙清水和1/2茶勺料酒搅匀，热锅倒入油，油烧至七成热时，倒入蛋液，炒成金黄色，盛出备用;
6
锅中再倒入少许油，炒香姜蒜末;
7
先放入胡萝卜片翻炒片刻;
8
再倒入木耳翻炒均匀;
9
放入黄瓜快速翻炒，调入少许生抽和盐;
10
最后放入炒好的鸡蛋炒均匀，出锅前烹入少许香油炒匀，即可出锅。
11
清淡

小贴士

在鸡蛋液加入少许料酒，能起到去腥的作用，而加入少许清水，能让鸡蛋炒好后，口感更嫩。
很多人害怕炒木耳，因为木耳在热锅里翻炒时会噼里啪啦的响个不停，像在放鞭炮，如果先给木耳焯煮一下再炒，能避免出现这种情况。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：家常菜家常菜快手菜晚餐炒

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