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#盛夏餐桌#照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭是日式料理的做法,你可以它理解为一款营养丰富的便当,有菜、有饭、有汤,这样一份赏心悦目的便当,无论谁看了都是不会拒绝的。
【关于食材保鲜】青椒类的食材要到放保鲜冰箱(4℃-8℃)。存放之前不要沾水,不要去蒂。最好的方法就是用保鲜膜包起来再放冰箱保鲜,与空气隔离,如此可保存更久一些。存放不当,会出现冻“伤”变黑、变软、变味等情况,所以即使做好保鲜措施,也需在一周内食用完为宜。
鸡腿在保存时,要先鸡腿用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,然后把鸡腿放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天,若想长时间保存则需要放入冰箱冷冻室冷冻,并且在一个月内吃完最好。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤1
    1
    将鸡小腿用刀剔去骨头,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤2
    2
    在鸡腿肉中加入花椒盐和五香粉抓匀后,腌制1小时,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤3
    3
    鸡腿骨加水、葱段和姜片,大火熬煮10分钟,撇去浮沫,然后加盖,转小火熬40分钟,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤4
    4
    将生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和半碗鸡腿骨汤,调成一碗酱汁,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤5
    5
    熬好的鸡腿骨汤中加入切碎的西红柿煮大约10分钟,加入盐调味,出锅前加入葱末,汤就熬好了,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤6
    6
    另换一口炒锅,锅中倒油,中火加热,下葱姜蒜爆香,然后倒入酱汁烧开,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤7
    7
    平底锅中倒入少许油,用姜擦一下锅底,这样既可以防粘,也可以去腥提鲜,将腌好的鸡腿肉下锅,小火煎至两面金黄,盛出,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤8
    8
    趁着热锅,不用倒油,炒熟青黄椒,加少许盐调味,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤9
    9
    加入鸡腿肉,翻动几下均匀裹上酱汁,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤10
    10
    大火将汤汁收浓,最后稍留一点汤汁即可,
  • #盛夏餐桌#照烧鸡腿饭步骤11
    11
    将米饭、菜和鸡腿肉都盛入盘中,在米饭上撒上黑芝麻,再盛一碗汤,一份赏心悦目、营养丰富的照烧鸡腿饭就完成了,美美的享用吧。

小贴士

1.搭配的蔬菜大家随自己喜好即可,只要是新鲜的蔬菜都是可以的,颜色上红、黄、绿三色搭配起来会让人看了更有食欲,
2.鸡骨汤中的还可以加点紫菜做成紫菜汤,味道也是不错的,
3.酱汁的配料里没有用水,而是用的鸡骨汤,如此更能提鲜,使做好的鸡腿味道更加鲜美,
4.姜擦锅防粘这一步不可省略,这样煎好的鸡腿完整,还能去腥,
5.最后收汤时不要收得太干,保留一点汤汁,拌米饭吃特别香!
来自 品口 nshukwrd 的作品 
菜谱标签:西红柿 下饭菜 单身 晚餐

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