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韭菜双味包

韭菜双味包

�� 利用周末休假时间采摘了无公害韭菜，由于量比较多，制作成牛肉及素馅两种不同味道的包子，本人是回族少数民族，因此牛肉包子型状与一般有所区别。(展开) ��

食材

主料

大成中筋面粉 1500g
酵母 15g
泡打粉 3g
绵白糖 5g
水 680g

辅料

牛肉馅 600g
韭菜 1500g
鸡蛋 4个
虾仁 150g
金钩海米 50g
泡发木耳 200g
香油大勺 4勺
盐小勺 2勺
鸡精 6g
粉皮 2个
花椒大料水 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
盆中放入面粉、酵母、糖，用温水分次加入面粉中
2
边加水边搅拌，待成絮状后揉成光滑面团
3
将各种辅料切碎
4
将鸡蛋炒熟，边炒边用铲子剁碎
5
海米和虾皮过油
6
鸡蛋放凉加入韭菜900克、姜末、木耳、海米及虾皮、盐1小勺、粉皮、鸡精3克、香油2大勺，搅拌均匀，素馅完成
7
牛肉馅加入花椒大料水搅拌均匀，加入老抽搅打上劲，加入姜未、香油2大勺、鸡精3克，继续搅拌均匀，再放入韭菜600克搅拌均匀
8
发好面后揉至完全排气，把面团切搓成条，分成大小均匀挤子，擀成皮，包入牛肉馅，韭菜牛肉包坯完成
9
同样包韭菜素馅包坯子完成
10
包好的包子生坯饧发20分钟，蒸锅烧开水放入包子坯，加盖中火至蒸锅上蒸气后，8分钟关火，待2分钟后开盖出锅
11
补充：韭菜牛肉馅食材，牛肉馅600克、韭菜600克、姜未适量

小贴士

包好的生包子坯要经过了2次饧发再入锅蒸，蒸好关火2分钟后再打开锅盖，蒸好的包子就不塌了。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：早餐包子早餐面食

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