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莲藕玉米排骨汤

爱吃鱼的猫

莲藕玉米排骨汤

�� 来一碗润肺、营养的汤吧(展开) ��

食材

主料

排骨 320g
莲藕 1节
鲜玉米 1根
胡萝卜 1根

辅料

葱 2段
姜 1块
花椒 5粒
香叶 1片
白酒 2汤匙
白醋 2汤匙
白胡椒粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
排骨洗净
2

玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块
3

葱拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香叶1片
4

锅内加冷水倒入排骨，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开，开锅后捞出控净水分
5

将焯好水的排骨倒入汤煲内
6

汤开锅后撇去浮沫
7

加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜块
8
加入入1克白胡椒粉
9

倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟
10
加入莲藕和玉米
11

锅开后撇去浮沫
12

加盖中小火煲制
13

胡萝卜去皮洗净切滚刀块
14

等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜，调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可（我这锅汤大概用了1小时10分钟）
15

根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸，炖出的排骨可以沾上小料吃。（此步可以省略）
16
来一碗

小贴士

1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。
2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水
3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。
4：浮沫一定要撇净，这样的汤煲出来才不会腥。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤保湿养肺家常菜汤

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