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包菜鲜肉包

包菜鲜肉包

�� 最近喜爱做发面食了，因为随着气温的升高，面团的发酵也变得很轻松！今天做了大肉包子，这个是全家都比较喜欢的面食，作为早餐最合适了！(展开) ��

食材

主料

小麦面粉 500g
清水 260g
猪肉末 240g
包菜 200g
酵母 5g
糖 1小勺

辅料

鸡精适量
盐适量
生抽适量
十三香 适量
料酒适量
淀粉适量
花椒适量
生姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用
2
锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水
3
然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分
4
水分尽量拽干一点，然后切成碎
5
肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水
6
可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀
7
然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了
8
水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面
9
先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团
10
等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了
11
取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！
12
然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
13
取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来
14
将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右
15
然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！

小贴士

包菜焯水再拽干水分，可以防止馅料出水,这样口感会更好！
肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子白领蒸面食包子考生

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