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西西里柠檬核果面包

西西里柠檬核果面包

�� 相当含混的食谱。短短两句话：发面，排气，加果干，揉面，就进了模具，然后就到了烘烤。整个过程心里装着满满的疑惑。
疑惑之一，方子中，一个柠檬汁一个鸡蛋，便是全部的液体用料，一共300克的面粉，液体会不会太少？果然太少，面粉变成絮状之后，就一直保持这状态在面包机里打圈儿。又加了些水，才算是成了团。
疑惑之二，这果干居然是在发好面，排气之后才加入？不管它，就按自己的习惯，揉好面就加入，让果干也跟着面一起发发。
疑惑之三，橄榄油少许之“少许”是多少呢？自己给了个定量——5克，应该够少许了吧？
疑惑之四，这也没说是后油法还是怎么滴啊？那就启动懒人模式，把橄榄油一起加进去揉面算了，反正也没多少。
而最大的疑惑是，用柠檬汁来和面，酵母会不会被酸死啊？从开始发面就一直悬着这心，酵母酸死了，岂不就成死面团了？总算没死绝，面团还是起发了，虽然不够寻常面团那么劲头十足的样子。
没说是入模就开始烤呢，还是继续二发之后烘烤。按照常规，用了充足的时间去让面团发酵。然而，面团显然不够普通面团长得那么高。看着时间已经超出预计很多，或许只能这样了吧？那就开烤。。。。
虽然诸多不足，但这面包还是很吸引人，“果干丰富，酸甜适口，柠檬香气迷人”。。。。(展开) ��

食材

主料

高筋粉 150g
中筋粉 150g
酵母 3g
盐 2g
白砂糖 15g
鸡蛋 1个
奶粉 1小勺
橄榄油 5g

辅料

蔓越莓干 45g
葡萄干 45g
核桃 15g
腰果 15g
柠檬汁 1个
柠檬皮丝 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用料：高筋粉150克，中筋粉150克，酵母3克，盐2克，白砂糖15克，鸡蛋1个，奶粉1小勺，橄榄油5克，蔓越莓干45克，葡萄干45克，核桃15克，腰果15克，柠檬汁1个，柠檬皮丝1个
2
柠檬刨皮挤汁，
3
将除坚果与干果外的材料倒入面包机。
4
搅拌至能拉出薄膜。
5
加入切碎的坚果与干果，腰果留出一半，备用。
6
揉成均匀面团，放入大碗，发酵。
7
面团长大至两倍。
8
排气，滚圆，松弛15分钟。
9
擀成椭圆形，
10
顺长边卷起。
11
收口向下放入抹油的模具中，进行最后发酵。
12
将剩下的腰果磨碎，加入一个蛋白中，
13
搅拌均匀，备用。
14
面团涨发。
15
表面刷蛋白液。
16
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
17
表面金黄，出炉。
18
立即脱模。晾凉。
19
切片。

小贴士

干果与坚果可以根据自己喜好任意替换。
面团加水量需根据柠檬汁用量酌情添加。
用于表面装饰的腰果可以不必磨得太细碎。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶夜宵早餐聚会零食面包

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