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中西混搭的番薯腊肠披

中西混搭的番薯腊肠披

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番薯味道甜，富含膳食纤维，容易饱腹，又具有清肠的功效。腊肠用的是自家灌制的湖北腊肠，味道偏咸，不肥不瘦、香而不腻。将两种食材全部切薄片，交错搭配起来，一口咸、一口甜，别有多有风味。
披萨的饼底采用了酥底的制作方法，感觉更像派皮。腊味经过烤制，其中的油水渗出，些许渗入饼皮，那种特有的干香味儿与黄油的奶味儿混合，散发出一种难以形容的美味，即使不饿的人闻到，都有咬一大口的冲动。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 100g
无盐黄油 50g
中型红薯 1个
腊肠 40g
青椒 1/2个
红椒 1/2个
洋葱 1/4个

辅料

盐适量
蛋黄 1个
清水适量
辣椒酱 1大勺
番茄酱 2大勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒
2
煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱
3
加入番茄酱
4
翻炒均匀，盛出待用
5
腊肠去掉肠衣，切薄片
6
番薯去皮，切薄片
7
低粉细致过两遍筛
8
在面粉中加入细盐
9
蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀
10
将蛋液加入面粉
11
将黄油加热至溶化，加入面粉
12
盖上容器的盖子，使劲上下晃动
13
摇晃至面粉结块
14
用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上
15
隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右
16
冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0
17
将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料
18
用叉子在面饼上叉出小孔
19
在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟
20
去除石子，继续烤5分钟
21
趁热刷一层蛋液
22
均匀涂一层酱料
23
将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底
24
撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可

小贴士

1. 制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感；
2. 冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性；
3. 饼底压些小石子，利于饼底定型；
4. 饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感；
5. 酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐；
6. 马苏也可不放，是自己的喜好而定。

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：披萨披萨烤烤箱白领

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