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#地方味#长安拨鱼

#地方味#长安拨鱼

�� 长安拨鱼是陕西人很家常的一道主食，据说这种面食发源于山西。陕西、河北、内蒙都有这种吃法。只是叫法不同。
拨鱼做法简单快捷，吃起来口感劲道，容易消化。(展开) ��

食材

主料

小麦面粉 100g
西红柿 150g
菠菜 30g
鸡蛋 1个

辅料

油适量
盐 3g
酱油 2汤匙
胡椒粉 2g
大葱 3g
香油适量
高汤 1碗

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备面粉。
2
面粉中加盐搅拌均匀，分次加入清水搅拌成絮状。
3
再加清水搅拌成稀软的面团。醒至10分钟。
4
西红柿切丁备用。
5
小火爆香葱末加入西红柿丁、盐、酱油翻炒熟。
6
菠菜清洗干净备用。
7
锅中加入高汤、清水煮开。
8
将醒好的面放入平盘中。
9
取一根筷子，蘸水，用筷子拨面。
10
将面一根根拨入水中，好似鱼状。
11
大火煮熟拨鱼。
12
加入炒好的西红柿。
13
撒上菠菜碎。
14
打入鸡蛋花，最后加几滴香油即可。

小贴士

1、拨鱼的面很重要，太硬没办法拨。太软也不行。软硬度比做肉饼的面还要软。
2、和面加水一定要分次加，面一定要多搅，要劲道。
3、醒面的过程不能少，面中要加少量盐，才会更筋道。
4、喜欢吃肉的可以加一些肉末。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇儿童城市味孕妇家常菜小吃早餐老年人西安面食

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