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烧卖—江南小吃

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烧卖—江南小吃

�� 烧梅又称烧卖，烧梅是我家乡的一种叫法。烧梅——提起它我会想起小时候，会想起家乡。那是我最喜欢的早茶点。小时候经常跟着爷爷去吃早点，每次都能吃好多烧梅。特别的是家常的烧梅和外面卖的不一样，所以这些年一直找不到家乡的味道。今天搜索了烧梅的菜谱，解开了多年的迷惑，面皮的问题。今天就献上我们鱼米之乡的烧梅一笼。(展开) ��

食材

主料

糯米 100g
小米 30g
普通面粉 1g
淀粉 0.5g
糯米粉 0.8g
小麦淀粉 0.3g

辅料

油适量
盐适量
火腿肠 100g
玉米 100g
香菇 100g
糖少许
味精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
玉米剥粒。
2
火腿肠切丁。
3
香菇切末。
4
材料中粉的重量是比例。所有面粉过筛。
5
用开水边烫边搅成絮状。
6
用冷水少许和成面团。
7
静置30分钟。
8
玉米和香菇搅拌。
9
加入火腿肠搅拌均匀。
10
糯米和小米，蒸熟。
11
加入图中的材料。少许。
12
撒上熟的黑芝麻。
13
搅拌均匀。
14
搓成条状。
15
切成小剂。
16
擀成面皮。中厚边薄。
17
用勺子舀入糯米饭
18
如图所示，收口。
19
做好了。
20
第一次做烧卖。做这么多正好练习擀面和做烧卖花边。准备入锅蒸。
21
盘子干净无水，滴入2滴油。抹匀盘子。
22
放入烧卖，中间用枸杞点缀。
23
锅中水沸腾，入锅蒸，5分钟内就差不多了。我用的是电饭锅。第一次做的话，中途可以看一下。

小贴士

烧卖皮，中厚边薄。
第一做可以不要求花边。收紧即可。
加了糯米粉口感没那么硬。

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菜谱标签：小米早餐小吃电饭锅上班族

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