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清汤牛腩
“大寒节气最适合和上一碗清汤牛腩,不管是配米饭、米粉、面条或者就这样吃都可以,大冷天来上一碗整个人都暖和起来。”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 清汤牛腩步骤1
    1
    1睡前把牛腩用冷水泡起来。
  • 清汤牛腩步骤2
    2
    2经过一晚之后把肉里面的血水和异味泡出来。
  • 清汤牛腩步骤3
    3
    3把肉冲洗干净,换5次水直至水清捞起备用。
  • 清汤牛腩步骤4
    4
    4把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。
  • 清汤牛腩步骤5
    5
    5准备所需的香料。
  • 清汤牛腩步骤6
    6
    6米酒半碗。
  • 清汤牛腩步骤7
    7
    7鱼露50毫升和2茶匙备用。
  • 清汤牛腩步骤8
    8
    8把姜切片和半个洋葱切块备用。
  • 清汤牛腩步骤9
    9
    9把蒜处理干净去掉烂和发霉的蒜瓣备用(完好新鲜大蒜只需去根部整颗备用)。
  • 清汤牛腩步骤10
    10
    10把牛腩、一半姜片和半个洋葱、米酒凉水下锅,水开煮10分钟。
  • 清汤牛腩步骤11
    11
    11焯水后捞起牛腩冲洗干净备用。
  • 清汤牛腩步骤12
    12
    12把萝卜加入锅里焯水煮5分钟捞起备用。
  • 清汤牛腩步骤13
    13
    13热锅放入姜片和蒜瓣。
  • 清汤牛腩步骤14
    14
    14锅热后倒入半碗米酒。
  • 清汤牛腩步骤15
    15
    15加入凉水和所有香料放入锅中,冰糖也一起下锅煮开。
  • 清汤牛腩步骤16
    16
    16水开后把牛腩下锅煮2个半小时。
  • 清汤牛腩步骤17
    17
    172个半小时后把香料包和蒜瓣捞出,关火焖30分钟。
  • 清汤牛腩步骤18
    18
    1830分钟后加入鱼露和盐调味。
  • 清汤牛腩步骤19
    19
    19把萝卜整个加入调好味的汤中,开火煮45分钟。
  • 清汤牛腩步骤20
    20
    20把牛腩和萝卜捞出放凉之后切块。
  • 清汤牛腩步骤21
    21
    21吃的时候加入香菜(香葱和芹菜按自己喜好放)。

小贴士

来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:热菜 热菜 家常菜

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