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清汤牛腩

清汤牛腩

�� “大寒节气最适合和上一碗清汤牛腩，不管是配米饭、米粉、面条或者就这样吃都可以，大冷天来上一碗整个人都暖和起来。”
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食材

主料

牛腩 2500g
萝卜随意
蒜 1个
洋葱半个
姜一块

辅料

桂皮一块
香叶 3片
大料 4个
香草籽 半茶匙
花椒 8粒
陈皮半个
草果 1个
甘草 5片
冰糖 50g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1睡前把牛腩用冷水泡起来。
2
2经过一晚之后把肉里面的血水和异味泡出来。
3
3把肉冲洗干净，换5次水直至水清捞起备用。
4
4把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。
5
5准备所需的香料。
6
6米酒半碗。
7
7鱼露50毫升和2茶匙备用。
8
8把姜切片和半个洋葱切块备用。
9
9把蒜处理干净去掉烂和发霉的蒜瓣备用（完好新鲜大蒜只需去根部整颗备用）。
10
10把牛腩、一半姜片和半个洋葱、米酒凉水下锅，水开煮10分钟。
11
11焯水后捞起牛腩冲洗干净备用。
12
12把萝卜加入锅里焯水煮5分钟捞起备用。
13
13热锅放入姜片和蒜瓣。
14
14锅热后倒入半碗米酒。
15
15加入凉水和所有香料放入锅中，冰糖也一起下锅煮开。
16
16水开后把牛腩下锅煮2个半小时。
17
172个半小时后把香料包和蒜瓣捞出，关火焖30分钟。
18
1830分钟后加入鱼露和盐调味。
19
19把萝卜整个加入调好味的汤中，开火煮45分钟。
20
20把牛腩和萝卜捞出放凉之后切块。
21
21吃的时候加入香菜（香葱和芹菜按自己喜好放）。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜

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