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上海春卷

上海春卷

�� “上海人家的年夜饭桌上有两道点心，甜的是八宝饭，咸的便是这春卷。
春卷要趁热才好吃。从锅里到桌上，也就几步路的时间，虽然知道刚出锅，一定很烫，但也忍不住的马上去夹。蘸辣酱油是传统吃法，也有人爱蘸醋吃。不管蘸什么，哪怕不蘸就这么吃我也爱。常常急吼吼的啃，然后嘴巴被烫，吃货都是这样的吧...”
(展开) ��

食材

主料

白菜叶 6片
香菇 8朵
冬笋 1个
肉丝 150g
春卷皮 适量

辅料

盐适量
淀粉 15g
黄酒适量
水 30g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1肉丝加1克盐，料酒5g，淀粉10克抓匀备用。
2
2香菇切丝，冬笋切丝，备用。
3
3白菜洗干净，切丝。
4
4一锅铲油，煸熟肉丝，盛出备用。
5
5一锅铲油，煸熟香菇丝和冬笋丝，盛出备用。
6
6两锅铲油，煸炒白菜丝，炒软。
7
7加盐，白菜会出水，倒入香菇丝和冬笋丝，开盖煮。
8
8水分不多，白菜软烂时，倒入肉丝炒匀。
9
9淀粉水，15克淀粉，加30克水，调匀。一边翻炒一边倒入淀粉水。视馅料情况，淀粉水不一定全部倒入。
10
10馅料抱团，稠稠的即可关火。盛出放凉。
11
11菜场买的手工春卷皮，包前一张张撕开。
12
12靠近自己的一端放上馅料，整成长条形。
13
13如图折起。
14
14最后卷起，收口处向下，可以沾点淀粉水粘住收口。
15
15全部包好后下油锅炸至两面金黄即可。

小贴士

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：上海小吃小吃儿童早餐立春春季食谱上海小吃本帮菜名菜

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