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剪鱼子

剪鱼子

�� “剪鱼子又叫剪刀面，是陕西的一道面食。这款主食是我的拿手菜，从小吃到老的，妈妈教给我的，里面加了肉丸，鸡蛋和蔬菜，人体所需要的蛋白质，糖，矿物质，维生素，脂肪全都具备了，在严寒的冬季吃上这么一碗热呼呼的面，难道不是最好的养生主食吗？它的口感和刀削面类似，还可以炒着吃，凉拌着吃，快看看吧：”
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食材

主料

猪肉 200克
面粉 250克
西红柿 1个
油菜 1根
鸡蛋 2个

辅料

盐 1小勺
生抽 10克
料酒 8克
调馅王 2.5克
葱 5克
姜 5克
蛋清 10克
淀粉 1勺

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1面粉里面加2克盐（目的是更筋道）
2
2按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加
3
3和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。
4
4剁肉馅（买现成的也行）
5
5加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。
6
6用手和馅，反复摔倒上劲
7
7将醒好的面按扁
8
8用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）
9
9锅里烧开水，用手挤肉丸子
10
10然后火调小，直接将面剪到锅中
11
11加入鸡蛋
12
12准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）
13
13水开后加蔬菜
14
14汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精
15
15成品，喜欢吃辣椒油的自己加

小贴士

来自品口 lillian0630 的作品

菜谱标签：西北小吃小吃老人西北菜宴客菜西北小吃午餐

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