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空心菜包子

空心菜包子

�� 母亲不慎跌了一跤，拍片看，有痕迹。医生要求卧床，养骨。
卧床，就意味着不能动了，行动极为不便，最最主要的，是这样一来，本来就好便秘的母亲，就常常困难了。空心菜杆富含纤维素，每天都要清炒空心菜杆一盘。但是每天都吃难免腻口。刚好，母亲说想吃包子，我便尝试着用空心菜杆做包子，没想到母亲吃了非常高兴，说拿钱到外面买都买不到这么好吃的包子。呵呵(展开) ��

食材

主料

空心菜杆 200g
面粉 300g
酵母 3g
清水 140g
蜂蜜 2勺

辅料

油适量
盐适量
葱适量
蒜 2瓣
姜 2片
味精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将空心菜杆洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右，捞起，清洗一遍，沥水。小葱，可不用浸泡的
2
备好蒜、姜、葱
3
将蒜、姜和沥干水份的空心菜杆，切碎。倒入豆浆机内，加水400ml
4
选择果蔬冷饮档，停止工作，再来一遍。即可
5
将打好的菜杆过滤。水，置碗中，放在开水中加热；菜渣入盆加盐、油、味精调匀，置冰箱冷藏
6
将酵母、蜂蜜倒入干面粉内，和匀，再利用打空心菜杆的水分次倒入面盆内，搅匀，直至面成雪花状（如图）
7
面揉到三光（盆光、手光、面光），覆盖薄膜，搁温暖处，静置。
8
约四十分钟左右，面发好了（如图）；再揉，二次发酵
9
看这是二次发酵好的面团
10
扒开看看，丝丝缕缕的
11
再揉面团，排气，面团缩小
12
将面团搓条，揪剂子，做成边薄中间厚的包子皮，包馅儿
13
包好后，放在涂有食用油的蒸器上。静置，十分钟左右。
14
看，这是静置之后的，包子间的间距是不是缩小了。这时候开始开大火蒸。（冷水蒸）
15
好了，我家蒸器有点小，七个宝宝抱成团了。

小贴士

面一定要坚持二次发酵，口感才好

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子蒸面食

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