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柚香酸奶蛋糕面包

柚香酸奶蛋糕面包

�� 很早之前，老公给我买过蛋糕面包。那时候不懂，只知道明明吃的蛋糕，最后怎么吃着像是面包了。自己会做了，才知道其中的缘由。一次动手可以吃到不同口感的两种食物，感觉好神奇。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 45g
鸡蛋 2个
玉米油 25ml
酸奶 80g
白糖 40g
自制柚香蜂蜜 15g

辅料

中筋面粉 260g
盐 0.5g
白糖 16g
酵母 1g
鲜奶 100g
鸡蛋 1个
柠檬汁 数滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料部分为蛋糕食材，辅料部分为面包食材。
面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆，加入鲜奶。
2
用筷子混合均匀无干粉。
3
手工揉面至面筋扩展，可以拉出膜。
4
面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵20小时。
5
面团取出回温，排气、分割成两份。
6
取一份面团擀开，呈长舌形。
7
从一段卷起，结尾部捏紧，收好口。
8
模具里面垫上锡箔纸（亚光面向上）。
9
放入面包生胚，温暖处发酵40分钟。
10
蛋清蛋白分离，磕入料理盆。
11
蛋黄加入白糖，打散。
12
加入酸奶和玉米油，打至完全乳化。
13
筛入低粉，切拌均匀无干粉颗粒。
14
加入自制柚子蜂蜜，混合均匀备用。
15
蛋清加入盐，滴入柠檬汁。
16
打蛋器低速打发，分三次加入白糖。
17
打至蛋白呈湿性发泡。
18
取1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
19
拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
20
面包生胚发酵后明显膨大。
21
倒入蛋糕糊，八分满。
22
烤箱预热后放入模具。
23
烤箱下层，上下火150度，烘焙40分钟。

小贴士

1、我选用的大鸡蛋，蛋黄色浅，要是笨鸡蛋颜色会更漂亮。
2、蛋白加入柠檬汁可以去除部分蛋腥味儿
3、没有柚子蜂蜜可以不用。
4、模具底部刷油也可以，主要是为了方便脱模。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕烘焙甜品蛋糕面包

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