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中种奶油吐司

中种奶油吐司

�� 最近爱死了柔软的中种面包，添加了淡奶油的吐司香味十足。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 175g
牛奶 70g
砂糖 40g
发酵粉 3g
土鸡蛋 40g

辅料

高筋面粉 75g
盐 3g
奶油 50g
黄油 15g
蛋液适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
中种面团《高粉175克，牛奶70克，土鸡蛋40克，酵母3克混合，》混合成无干粉状态，放入冰箱冷藏过夜。
2
冷藏14个小时的面团，成蜂窝状。
3
中种面团撕碎，放入高粉75克，盐3克，砂糖40克，奶油50克混合。
4
混合无干粉状态，也可以直接投入面包机中进行揉面。
5
面团投入面包，机中开启揉面二十分钟。
6
揉面结束，投入黄油再次揉面二十分钟，揉至完全出膜。
7
面团取出分成三等份，盖上保鲜膜醒发二十分钟。
8
取一个面剂子，擀成长蛇状。
9
卷起来，以此类推，做好其余的两个。
10
盖上保鲜膜醒发十五分钟。
11
再次擀成长蛇状。
12
卷起来，以此类推，做好其余的两个。
13
摆放进吐司盒，盖上保鲜膜，进行发酵。
14
发酵至8
15
烤箱180度预热十分钟，放置下层，35分钟，中途加盖锡纸。
16
出炉后侧放，非常柔软的面包。

小贴士

牛奶的量要预留一些，看面粉的吸水量酌情添加。
烘培五分钟之后，随时观察上色程度，及时加盖锡纸。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶儿童白领老年人面包

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