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奶油三色螺旋面

奶油三色螺旋面

�� 螺旋面的形状更容易包裹酱汁，搭配比较浓稠的酱汁口感更丰富。考虑到螺旋面本身有三个色彩，所以不适于用番茄酱这样色彩厚重的酱汁，所以选用了颜色清淡但是口感浓郁的奶油酱汁，既不会遮盖螺旋面的色彩，又能让螺旋面包裹更多的酱汁，口感和感官同时享受美味！(展开) ��

食材

主料

螺旋面 80g
培根 30g
鲜奶油 40ml
鸡汤 50ml
油菜花 20g
培根 30g

辅料

橄榄油 1大勺
盐适量
葡萄酒 15ml
蘑菇 4个
黄油 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
培根切片，蘑菇切片，油菜花洗净，称量好鸡汤，白葡萄酒，黄油。
2
准备好鲜奶油和螺旋面。
3
水滚开后，放入盐
4
5
螺旋面滚开后，要经常搅拌。
6
面快熟时，放入油菜花，焯下水。
7
锅中放入橄榄油和黄油
油热后，放入培根翻炒一下。
8
再放入蘑菇翻炒一下
9
蘑菇变软后，加入白葡萄酒。
10
待酒精挥发后，再加入鸡汤
11
加入胡椒粉
12
加入鲜奶油。
13
拌匀煮开
14
煮好的螺旋面加入酱汁中
加入些煮面汤，轻轻晃动锅中，是酱汁和汤充分混合。
15
放入油菜花。
16
装盘，撒上磨碎的帕玛臣奶酪粉，即可享用

小贴士

小贴士：
1.短的意大利面煮的时候使用浅锅，这样方便。
2.最后的成品，自己感觉不需要再加盐，因为培根是有咸味的，而且煮面汤也是咸的，成品做好后，先品尝后再调整是否加盐。
3.煮酱汁时，加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化，这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上。
4.控制好煮面的时间，不要早于酱汁之前捞出，否则容易沾粘，而且放置后影响口感，捞出后，马上放入酱汁中。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐煮白领面食西餐

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